Productos ecológicos para hostelería

Ponemos a su disposición una amplia variedad de alimentos bio que puede incorporar de forma inmediata en tu carta. Trabajamos para ello no solo con productos de proximidad dentro de nuestro compromiso ADN local, sino que también hemos desarrollado una línea Bio específica con productos ecológicos, bio y saludables.

Con 300 referencias en productos ecológicos dentro de nuestra selección de Marcas Makro, nuestro surtido Bio incluye alimentos frescos pero también elaborados con certificación europea de producto ecológico. Además, también contamos con productos BIO como desechables o limpiadores y desengrasantes.

Los consumidores buscan opciones diferenciadas que se adapten a la nueva cultura sobre el desperdicio, el reciclado y el aprovechamiento de los alimentos y su packaging y respondan a una alimentación saludable o tengan en cuenta intolerancias alimenticias con menús sin gluten o ofertas alternativas a la lactosa.

¿Cómo influye esto en el sector de la restauración? Comer fuera es una experiencia social. Los consumidores buscan nuevos sabores y culturas, pero también comida saludable, productos gastronómicos de calidad y ecológicos. La comida bio, eco y orgánica - y su proliferación en la oferta gastronómica- cumple con esta nueva demanda. Por eso en Makro, trabajamos en la ampliación de nuestro surtido bio con la incorporación de alimentos y productos con certificación ecológica. 

Ecológico, biológico y orgánico son términos sinónimos. Tal como lo establece la legislación actual de la Comunidad Europea (Reglamento (UE) 834/2007), las características que definen un concepto u otro son muy similares, reduciendo sus diferencias a matices.

Los alimentos eco, bio u orgánicos comparten una característica fundamental: su origen. Todos provienen de una fuente natural y se obtienen a partir de sustancias y procesos naturales, sin químicos, fertilizantes, pesticidas ni antibióticos. Este uso de procedimientos naturales tiene como fin último preservar los recursos naturales, conservar el medio ambiente, respetar la biodiversidad del entorno y el bienestar animal. Los métodos de producción ecológica (que contemplan toda una serie de prácticas ambientales) están regulados, controlados y certificados por la Unión Europea.

Es importante tener en cuenta que no solo los productos frescos pueden ser considerados ecológicos y, por tanto, certificados como tal. Los alimentos procesados también pueden ser bio, siempre que el 95% de sus ingredientes sean eco o bio.

Las diferencias entre bio, eco y orgánico son muy pequeñas. Los productos biológicos pueden contener o no algunos químicos o fertilizantes y, por su parte, los alimentos orgánicos pueden estar modificados o no genéticamente. 

Los alimentos ecológicos, biológicos y orgánicos cuentan con un etiquetado reservado exclusivamente para los alimentos que proceden de la agricultura ecológica. Para conseguir el sello o certificación acreditativa, deben cumplir los requisitos marcados por las normativas europea y estatal, e incluso las disposiciones de la comunidad autónoma donde se registren.

En la Unión Europea los productos bio están certificados con el logo de la Eurohoja que incluye el código del país (ES para España), el código correspondiente a la empresa que certifica la autenticidad del producto y el código del producto. Este sello acredita el cumplimiento de las normas europeas en materia de agricultura ecológica.

En España, cualquier producto dietético o alimenticio calificado como eco, ecológico, bio o biológico debe cumplir además legislación estatal contemplada en los RD 1852/1993 y RD 1614/2005 y la de la comunidad autónoma donde se registre.

En el etiquetado de estos productos debe aparecer el nombre o código de la entidad que certifica la autenticidad del producto, que puede estar acompañado de los diferentes sellos: logo Eurohoja y los sellos de cada comunidad autónoma.

¿Por qué son importantes los sellos en el sector de la restauración? Informan al consumidor que el menú incluye opciones saludables, con ingredientes ecológicos, procedentes de una producción sostenible y adecuados a las normas de bienestar animal y respeto medioambiental. En definitiva, son aliados para el consumidor a la hora de identificar un negocio con una oferta saludable.

Al tiempo que ha aumentado la demanda de productos ecológicos y sostenibles, también han crecido las alternativas como respuesta a intolerancias alimentarias y alérgenos.

¿Sabías que más de 4 millones de españoles pueden presentar algún tipo de intolerancia al gluten? La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) dispone de un sello de certificación alimentaria que garantiza que los diferentes alimentos cumplen con los estándares de calidad y seguridad alimentaria y poseen unos niveles de gluten en el producto final que no comprometen la salud del colectivo celíaco.

Productos con el sello de FACE y cartas con identificación clara de alérgenos permiten al sector de la restauración ofrecer un menú amplio, variado y seguro para sus clientes, con o sin gluten, y erigirse como una alternativa frente a sus competidores. Consulta el surtido de alimentos sin gluten Makro para incorporar nuevas opciones a tu negocio.

En hostelería es especialmente importante ofrecer una información de consumo clara y completa al cliente final. Desde el año 2014, la nueva normativa 1169/2011 sobre alérgenos (conocida como Ley de Información Alimentaria) obliga a todos los negocios del sector de la restauración (cafeterías, bares, panaderías, pastelerías…) a informar sobre la presencia de sustancias o alérgenos que puedan provocar alergias o intolerancias alimentarias en los consumidores. Esta información debe estar disponible en alimentos no envasados, a granel y en aquellos que se envasen en el establecimiento.

Puedes repasar aquí el listado de 14 alérgenos que deben de estar debidamente notificados a los consumidores:

• cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebada, avena, etc.).
• crustáceos.
• huevos.
• pescados.
• cacahuetes.
• soja.
• lácteos.
• frutos de cáscara.
• apio.
• mostaza.
• granos de sésamo.
• dióxido de azufre y sulfito.
• moluscos.
• altramuces.

Anticipándonos a las necesidades de nuestros clientes, en Makro ofrecemos productos adaptados a las nuevas tendencias y hábitos de consumo. Apostamos por alimentos bio, eco y orgánicos, por eso contamos con un surtido en crecimiento con más de 300 referencias en alimentos y productos ecológicos, elaborados de forma sostenible, respetando el bienestar animal y el medioambiente.

En los últimos dos años, el compromiso Makro con la ampliación de su línea Bio ha sido una apuesta clara y decidida lanzando una nueva gama de frutas y verduras procedentes de cultivos certificados en España e incorporando productos como el café Bio Rioba en grano, cultivado y producido sin la ayuda de sustancias químicas. Esta incorporación paulatina de productos libres de químicos y aditivos dentro de nuestras Marcas Makro es patente también en nuestra colección de vinos ecológicos y en nuestro surtido de productos desechables y artículos biodegradables elaborados con caña de azúcar, pulpa de trigo, maíz, cartón y madera, así como la amplia gama de productos bio de Makro Chef. 

Dentro del compromiso Makro por la sostenibilidad, nuestro surtido de productos bio/eco se extiende de forma transversal a diferentes categorías y áreas: desde productos frescos hasta procesados, desde frutas y verduras hasta limpiadores y desengrasantes. Nuestro objetivo es continuar aumentando las referencias con soluciones de proximidad para nuestros clientes, alimentos bio y opciones respetuosas con el medioambiente.

Vinos ecológicos

Descubre nuestra selección de vinos ecológicos rigurosamente seleccionados por el comité de cata de Makro. Actualmente contamos con más de 70 referencias de vinos ecológicos que incluyen tinto, blanco, cava y sidra. Aquí puedes consultar más información sobre nuestros vinos y los diferentes proyectos en marcha.

Azúcar

El azúcar eco, bio y orgánico de Makro es un producto 100% natural y sin conservantes. Nuestro surtido incluye azúcar blanco, moreno, azúcar de coco y sirope de caña de azúcar.

Café ecológico

El cultivo ecológico, sin ayuda de pesticidas ni herbicidas, garantiza el sabor, aroma e intensidad del café bio Makro. Nuestro surtido incluye cápsulas de café compostables, café en grano y café molido.

Leche ecológica

La leche eco de Makro proviene de granjas seleccionadas donde las vacas reciben una alimentación 100% natural procedente de la agricultura ecológica. Pregunta por nuestro surtido leche bio y encuentra toda la información de nuestros productos lácteos aquí.

Fruta ecológica

En Makro encontrarás frutas orgánicas, libres de sustancias químicas siguiendo procesos de cultivo certificados, que incluye frutas tropicales y cítricos. Consulta nuestro catálogo y pregunta por nuestra iniciativa “Frutas y verduras perfectamente imperfectas”.

Verdura ecológica

La producción de verduras ecológicas requiere el control de la calidad del suelo, del agua y el clima y, sobre todo, la utilización de recursos naturales. Dentro de nuestros lineales, encontrarás patatas, calabacín, pimientos, ajos, perejil y hojas comestibles bio. Dispones de más información de las verduras en nuestra web y en tu tienda Makro más cercana.

Cereales y semillas

Los cereales ecológicos son cultivados de forma sostenible y producidos sin la ayuda de sustancias químicas o pesticidas. Pregunta por nuestro trigo integral e incorpóralo en tus próximas recetas.

Por otra parte, las semillas de chía, cáñamo y lino entran dentro de la categoría de superalimentos (productos cada vez más valorados por los consumidores). En Makro encontrarás semillas producidas de forma ecológica que podrás incorporar en tus diferentes elaboraciones. Si lo necesitas, busca inspiración en nuestra sección de recetas.

Huevos ecológicos

La avicultura ecológica ha cobrado fuerza en los últimos años. Los consumidores buscan huevos de calidad y se preocupan cada vez más por modelos de producción ecológica donde las gallinas pasten en un ambiente libre y sean alimentadas con productos naturales. En Makro garantizamos el origen nacional de nuestros huevos eco y trabajamos para ampliar nuestro surtido de huevos procedentes de gallinas libres de jaula.

Quesos

En nuestros lineales encontrarás queso de vaca y de cabra semicurado bio, queso tierno y queso feta con denominación de origen protegida (DOP). Consulta aquí todo lo que necesitas saber de nuestra amplia gama de quesos para hostelería.

Carnes

La producción de carne ecológica debe cumplir con una serie de estándares para garantizar al máximo el bienestar animal. La ganadería Bio es una de las líneas de desarrollo del departamento de carnes Makro. Trabajamos con productores certificados que garantizan la alimentación de los animales (libre de químicos y pesticidas) y la crianza en campos libres de fertilizantes químicos. Pregunta en tu tienda Makro más cercana por nuestras carnes para hostelería.

Productos de limpieza ecológicos

Comprometidos con el ambiente, en Makro desarrollamos una línea de desengrasantes, limpia baños, fregasuelos, limpiacristales y limpiadores multiusos con etiqueta ecológica Ecolabel, certificada por la Unión Europea. Incluidos dentro de nuestra marca Makro Professional, nuestro surtido de productos de limpieza ecológicos son respetuosos con el entorno y tienen un impacto medioambiental reducido en la contaminación del agua y en las emisiones a la atmósfera. Además, ofrecen un alto rendimiento y unos resultados de limpieza de calidad. En nuestro catálogo encontrarás productos de droguería para restauración.