Productos veganos para hostelería

Las nuevas tendencias son claras: el consumidor es cada vez más consciente de lo que come y está más preocupado por el medio ambiente y todo lo que le rodea. Dentro de estos nuevos hábitos, el veganismo ha surgido como un estilo de vida que, aunque se practica desde hace décadas, ahora parece estar en auge. Teniendo en cuenta los nuevos hábitos y tendencia de consumo, en Makro ponemos a tu disposición una amplia gama de productos veganos para hostelería, con ingredientes de alta calidad, un sabor idéntico al original y en formatos pensados específicamente para el sector de la restauración. 

Productos veganos Makro
Los mejores productos

La importancia de conocer los alimentos veganos para tu negocio

Productos veganos Makro

Contar con un menú vegano puede convertirse en un elemento diferenciador que ayudará a tu establecimiento a aumentar las posibilidades de conseguir nuevos clientes.

La nueva línea Veggie de Makro te ayudará a incorporar nuevos alimentos a tu carta y crear un menú que responda a las necesidades de todos los consumidores. Pensando en esta nueva tendencia de consumo y en las necesidades del hostelero, Makro ha desarrollado una línea de productos de marca propia, con ingredientes de la más alta calidad y con formatos que facilitarán el día a día de tu establecimiento. La croqueta cocktail, la burger y la mince picada son algunas de las nuevas presentaciones que encontrarás.

A continuación, te presentamos los ingredientes y preparaciones básicas que deben formar parte de una dieta vegana.

 

 

Tofu

Tofu

El tofu es la ‘carne’ de los veganos y vegetarianos. Es un alimento de consistencia suave, casi gelatinosa, perfecto como base para elaborar cualquier tipo de receta ya que absorbe el sabor del resto de los ingredientes. Es un alimento rico en proteínas, hierro y calcio. Bajo en calorías, su consumo ayuda a reducir el colesterol malo, disminuye el riesgo de padecer presión arterial alta y está asociado a un menor riesgo de osteoporosis.

En Makro ponemos a tu disposición tofu fresco en formato de 480 g y tofu fresco duro y suave, en tarrinas que van de 295 g a 480 g. Es un producto elaborado 100% a base de semilla de soja no modificada genéticamente y no contiene gluten.

Se usa normalmente en la preparación de ensaladas, sopas, fritos, batidos o como sustituto de la carne. 

Seitan

Seitán

El seitán es una proteína 100% vegana elaborada a partir del trigo. Es un producto ecológico, su elaboración es respetuosa con el medio ambiente. El seitán tiene un alto contenido en proteínas. Es bajo en calorías y grasas además de una gran fuente de calcio y minerales que ayuda a reducir el colesterol malo.

Es un alimento muy versátil en la cocina y se utiliza normalmente como alternativa a la carne, porque tiene una textura similar. Se puede utilizar en estofados, albóndigas, rebozado, frito, empanado, a la plancha o salteado. Nuestro catálogo incluye seitán de trigo en formatos de 250 g.

Hamburguesas veganas

Hamburguesas veganas

Las hamburguesas veganas son una de las elaboraciones estrella de cualquier menú vegano. Su ingrediente principal suelen ser los frijoles, alubias, seitán, tofu, lentejas, garbanzos, etc. Este tipo de hamburguesas son cada vez más demandadas por los consumidores como una alternativa vegetal de la carne.

En Makro queremos hacerte la vida más fácil y por eso nuestra nueva línea Veggie incluye una hamburguesa vegetal elaborada con proteína de soja, sin gluten y 100% libre de carne. Disponible en formatos de 16 unidades, permite controlar las porciones y evitar la merma.

Es un producto ultracongelado que conserva todo su sabor y propiedades. El tiempo de preparación es mínimo, solo 10 minutos son suficientes para conseguir el punto de la hamburguesa vegana. 

Salchichas veganas

Salchichas veganas

Las salchichas veganas son otra de las opciones para los consumidores que buscan un menú libre de carne. Estas salchichas se elaboran normalmente con tofu, alubias, soja y otros vegetales que aportan sabor y textura. Son una preparación muy versátil que se puede utilizar en todo tipo de recetas, tanto como ingrediente principal como de acompañante. 

helados veganos

Helado y postres veganos

La repostería vegana también va ganando espacios en el paladar de los consumidores. Los helados y postres veganos son una tendencia imparable en la actualidad. Estas preparaciones no son solo aptas para aquellos que buscan una alternativa vegetal, sino también para los intolerantes a la lactosa. En Makro contamos con los sabores más tradicionales del mercado: stracciatella, mango, chocolate, plátano y coco, en formatos que van desde 75 ml a 2.5 l. 

Bebidas veganas

Bebidas vegetales

Los consumidores han encontrado en las bebidas vegetales un sustituto de la leche tradicional. Se diferencian de la leche de vaca en su sabor, propiedades nutricionales y materia prima. Por norma general, este tipo de bebidas no contienen lactosa, tienen un elevado porcentaje de grasas mono y poliinsaturadas, poseen un alto contenido de vitaminas y son fáciles de digerir.

Son muy versátiles en la cocina y sirven como sustituto de la leche tradicional en la elaboración de batidos, salsas, repostería, etc. En Makro contamos con un amplio surtido que incluye leche de soja, de almendras, de avena y de coco. 

Tempeh

Tempeh

El tempeh es un alimento originario de Indonesia con una gran tradición en este país y que se consume de forma habitual desde hace más de 1.500 años. Se elabora a partir de la fermentación de una legumbre y destaca por su alto contenido en proteínas. Como para su elaboración no se utiliza ningún ingrediente de origen animal, se incluye dentro de las denominadas ‘carnes’ veganas.

El tempeh más habitual es el que se elabora con semillas de soja, las cuales se cuecen para mezclar con esporas del hongo rhizopus oligosporus para que fermenten. Este proceso —unido a que a las legumbres se les quita la piel— hace que el producto final sea más fácil de digerir. El tempeh se puede elaborar en casa pero en la actualidad, aunque no sea tan popular como el seitán o el tofu, ya está disponible en muchos supermercados y tiendas especializadas en productos veganos.

Además de su alto valor en proteínas, el tempeh contiene hierro, calcio, sodio, fósforo, hierro y magnesio. Se puede comer sin cocinar, añadiéndolo en tacos a las ensaladas; frito en una sartén o wok; marinado con vinagre, leche de coco o jengibre; desmenuzado en salsas o sopas, etc.

Muchas más opciones

Productos veganos fermentados

Entre los productos veganos fermentados, además del tempeh, podemos encontrar:

Kimchi

Kimchi

Es un plato tradicional de Corea (en la del Norte y en la del Sur) cuyo consumo es habitual tanto en el día a día como en celebraciones especiales. Se trata de una preparación a base de verduras, hortalizas o plantas silvestres que se sazonan con especias o frutas fermentadas. Su elaboración tiene muchas variantes (aunque nunca falta la col o el repollo) y en ella también se pueden emplear pescados, mariscos o carnes.

El kimchi destaca por sus beneficios para nuestro organismo ya que es rico en probióticos (al fermentar de forma natural), es fuente de vitaminas (A, B y C), minerales (hierro y calcio) y mejora el sistema inmunológico al contener compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.

Chucrut

Chucrut

El chucrut (o sauerkraut, en alemán) es otra preparación a través de la fermentación a base de repollo o col. Su origen se sitúa en países como Austria, Alemania, Suiza o Hungría como método de conservación de estos alimentos. En este caso, tan solo se utilizan dos ingredientes —las hojas de repollo o col y agua con sal— que puedes elaborar en tu propio establecimiento de hostelería o comprar ya preparado.

El chucrut es un probiótico natural, con alto contenido en vitamina C y bacterias beneficiosas para el intestino. Se consume crudo (en ensaladas, canapés, sándwiches…) o como guarnición de carnes y pescados.

Miso

Miso

El miso es un producto fermentado habitual en la dieta japonesa aunque su origen es chino. Esta pasta fermentada se obtiene a partir de soja y sal marina inoculando el moho aspergillus rhizopus (koji). Se le pueden añadir también cereales como arroz, centeno o cebada. La fermentación láctica oscila entre unos meses y varios años; la misma influirá en el sabor (cuanto más prolongada mayor será la intensidad). En función del tiempo de fermentación y de los ingredientes se obtienen diferentes misos, como el blanco o el rojo.

El miso destaca por ser un producto probiótico, es decir, con bacterias beneficiosas para nuestro sistema digestivo. Además, aporta proteínas de calidad, tiene un alto poder antioxidante, es rico en minerales como el hierro y el calcio y fuente de ácido fólico. Se puede usar como condimento añadiéndolo a sopas, salsas, marinados, cremas, etc.

Sirve algo diferente

Productos veganos como alternativas a la carne en el menú

La variedad de productos veganos en el mercado los ha convertido en una seria alternativa vegetal al consumo de carne. Este tipo de alimentación con un alto valor nutricional y una gran variedad de ingredientes naturales que se pueden incluir en diferentes preparaciones. Su variedad de sabores y recetas se adaptan rápidamente a cualquier carta, permitiendo ofrecer una opción vegana en tu restaurante. 

Recetas veganas

Recetas veganas para conquistar a tus comensales

La dieta vegana es muy versátil ofreciendo variedad de alternativas, sabores, ingredientes y combinaciones. El tofu o el seitán pueden ser considerados el ingrediente principal de muchas de las elaboraciones veganas, como el sustituto que busca la textura y el sabor de la carne. Pero una berenjena, un tomate, una zanahoria o unos champiñones, también pueden ser los protagonistas. Así de variada es esta cocina.

Dentro de la gastronomía vegana encontrarás recetas como:

  • Hamburguesas de garbanzos
  • Lasaña de seitán
  • Cremas de verduras
  • Canelones de champiñones y espinacas
  • Tallarines con tofu y verduras
  • Fabada vegana, etc.

 

Dentro de este recetario también puedes incluir el gazpacho andaluz, el salmorejo y el ajoblanco. 

 

Compra como quieras

Encuentra en Makro una gran variedad de productos veganos para tu local

En Makro nos adaptamos a las exigencias del sector de la restauración y buscamos ofrecer soluciones que se adapten a tu negocio. Nuestra oferta de productos veganos, incluyendo la nueva línea Veggie de Makro Chef, está pensada para facilitar el día a día de tu restaurante o bar, optimizando los tiempos de preparación y aprovechando el producto al máximo.

Disfruta de las ventajas exclusivas de ser cliente Makro. Si tienes alguna duda, nuestro equipo de expertos estará encantado de ayudarte. Solicita información sobre las opciones de compra y el servicio de entrega a domicilio de nuestros clientes.

 

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