Postres y dulces sin gluten para tu negocio

Cuando llegue el momento de planificar tu menú sin gluten no te olvides de los postres. Desde Makro te ofrecemos diferentes opciones de recetas de dulces sin harina de trigo, cebada o centeno.

Endulza sin gluten

Recetas de postres sin gluten para horeca

Los postres son los platos en los que, a priori, es más complicado incorporar opciones sin gluten en nuestro menú. Sin embargo, con información sobre las posibles alternativas a la harina de trigo y un poco de creatividad es posible lograrlo tanto si nos decantamos opciones sencillas y rápidas como recetas más elaboradas.

Postres fáciles y rápidos sin gluten

Macedonia de frutas, yogur o manzanas asadas son tres posibles postres sin gluten sencillos y rápidos. Para completar nuestro menú con algún dulce para celíacos cuya elaboración sea fácil podemos optar por unas tartaletas de limón o natillas de chocolate.

Entre las propuestas de Makro:

Postres caseros y tradicionales sin gluten

Entre los postres tradicionales que no llevan gluten están el arroz con leche, la quesadilla, la tarta de Santiago o la crema catalana. En aquellos casos cuya receta original sí es con harina de trigo, está la opción de sustituirla por harina de trigo sarraceno, de arroz o maíz. Eso sí, debemos tener en cuenta que será necesario añadir un poco más de líquido respecto a la receta original, que es más recomendable optar por la mezcla de harinas en lugar de usar una sola y que, en función de la textura que queramos conseguir, habrá que añadir un aglutinante y/o almidones. De este modo, entre los postres caseros sin gluten también podemos agregar el bizcocho de yogur, las rosquillas de anís, la leche frita o las crepes.

Múltiples opciones

Productos y recetas para pastelerías sin gluten

Conocer bien las características de las harinas sin gluten es la clave para elaborar productos de pastelería aptos para celíacos. El gluten aporta esponjosidad y volumen y, por eso, al decantarse por harinas sin gluten, es importante saber cómo se comportan las diferentes alternativas.

Bizcochos sin gluten para tu negocio

¿Cómo sustituir la harina de trigo habitual en un bizcocho? Optando por la harina de trigo sarraceno, la de arroz, almidón de maíz, fécula de patata (o la mezcla de los tres) o harina de castaña. Si queremos prescindir totalmente de harinas, apostar por un bizcocho de zanahoria y chocolate. Por ejemplo, en la receta del clásico bizcocho de yogur, al aceite, azúcar, huevos, limón e impulsor, le añadiremos tres vasos de harina de arroz, almidón de maíz o una mezcla de ambos.

Galletas sin gluten para todas las ocasiones

La harina de trigo sarraceno, la de garbanzos, de avena o de castaña son cuatro opciones para elaborar galletas sin gluten. A diferencia de los bizcochos, en los que se necesita que la masa crezca, las galletas no tienen este requisito, por lo que es más sencillo preparar galletas aptas para celíacos. Desde Makro te recomendamos esta receta:

Galletas de mantequilla sin gluten:

Ingredientes: 200 gramos de harina de trigo sarraceno o de castaña, 100 gramos de maicena, un huevo y la yema de otro, 150 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar.
Preparación: mezclamos bien la harina, la maicena y el azúcar. Después incorporamos el huevo y la mantequilla (derretida). Cuando logremos una masa homogénea, se deja reposar una hora a temperatura ambiente. A continuación, se estira con un rodillo en una superficie lisa en la que previamente hayamos espolvoreado un poco de harina para evitar que se pegue. Cuando tenga un grosor de uno o dos centímetros, se le da la forma de las galletas que queremos y las metemos al horno durante 15-20 minutos a 200 grados.