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Tomate

El tomate es una de las hortalizas más ricas y variadas que existen. Además, su sabor y la versatilidad de su preparación le convierten en una de las más populares en la cocina española. Son pocos los alimentos y las hierbas aromáticas que se usan para condimentar que no combinen bien con un tomate, por lo que las posibilidades de preparación son casi infinitas. Además, existen tantas variedades de tomate que es muy fácil encontrar la que encaja a la perfección con las características de un plato o con los gustos de cada comensal.

Consulta las recetas de tomates por Rodrigo de la Calle

El origen del tomate

La planta del tomate proviene de las tierras de Ecuador, Perú y Chile, aunque llegó a Europa desde México.
De todos modos, el tomate no se hizo verdaderamente popular hasta el siglo XVIII, cuando se empezó a elaborar también la salsa de tomate. En el siglo XX, el tomate ya se convirtió en un cultivo generalizado en todo el mundo y, de hecho, empezaron a aparecer variedades desconocidas hasta entonces, como el tomate cherry.

Tomates, imprescindibles en la dieta mediterránea

El tomate es un clásico de la dieta mediterránea y universalmente conocido por sus efectos saludables.
Cómo no, los tomates son ingredientes indispensables en las mejores recetas de salsas, paellas, guisos, estofados, guarniciones y ensaladas mediterráneas y en eso, en MAKRO, somos expertos además contamos con la colaboración de Rodrigo de la Calle. Por ello ofrecemos la mejor variedad de tomates frescos de distintas variedades, así como excelentes conservas de todas las categorías: triturados, enteros, pelados… Un sinfín de alternativas para preparar el plato más sabroso.

Las variedades de tomate

En la actualidad podemos encontrar casi 100 tipos de tomates, algunos de ellos más adecuados para cocinar y otros para ensalada. Todos ellos tienen en común un cultivo de calidad.

Merece la pena destacar algunas de las variedades de tomates que más se comercializan y su uso más indicado:

El tomate de Montserrat destaca por su original forma lobulada y por estar bastante vacío por dentro. Su sabor lo hace ideal para comer en ensalada, solo con unas gotas de aceite y un poco de sal.
También es perfecto para comer crudo el tomate cherry, que se distingue por su forma pequeña y redonda y por la variedad de colores en que se presenta. Su sabor dulce y su pequeño tamaño lo convierten en perfecto para combinarlo en pinchos o para ponerlo entero en ensaladas de pasta.

Segunda, que es uno de los tomates maduros más tradicionales que existen. Se le reconoce por su forma redonda y por ser muy jugoso.
Asimismo, el tomate de pera destaca por su gran cantidad de pulpa, que lo convierte en muy adecuado para hacer conserva. También resulta especialmente sabroso para salsas porque es dulce.
Por su parte, el tomate Raf llama la atención por su forma irregular y su color verde oscuro, aun cuando está en su punto de maduración. Está especialmente delicioso crudo, en una ensalada con bonito o con arenques.

¿Cómo se puede consumir el tomate?

La verdad es que las formas de presentar el tomate en la mesa son incontables. Se puede comer crudo, como parte de una ensalada o en sopa.
Cocinado, el tomate es delicioso frito, rebozado e, incluso, a la plancha, o al horno, con un poco de aceite, sal y pan rallado, para darle una textura crujiente.
Asimismo, los tomates se preparan muchas veces rellenos, simplemente quitando su pulpa y poniéndoles el relleno que se prefiera, desde un sofrito a gambas o carne. Después se cocinan al horno.

Si se quiere hacer una buena salsa de tomate, es recomendable que se escalden y pelen bien los tomates antes de usarlos, de manera que puedan triturarse sin problemas.
Igualmente, los tomates son la guarnición perfecta para carnes y pescados, ya sea en forma de salsa, al horno o rebozados a láminas.
Si se quiere ser más creativo siempre se puede jugar con el pequeño tamaño de los tomates cherrys y sus múltiples colores para presentarlos como ingredientes de platos, como una pizza casera, o como decoración original de un aperitivo o un sandwich.
La imaginación puede ser una gran aliada para sacar partido de la gran variedad de tomates que se comercializan en la actualidad.

La mejor época para consumir el tomate

La mejor época para consumir todos estos tomates es el verano, cuando el tomate acaba de madurar al sol en el campo. De esta manera, se puede disfrutar de su sabor y del punto perfecto de textura de su carne. En este sentido, es importante que se rechace los demasiado blandos o los muy manchados en su piel, ya que es una señal de que algo no ha funcionado correctamente en su crecimiento y recolección. También es muy importante que no se guarden nunca en la nevera, ya que perderán todas sus propiedades. Escaldados y pelados se pueden conservar perfectamente en un bote de cristal.