Gama de embutidos para hostelería

El salchichón es un producto que se elabora con carne magra de cerdo, tocino y condimentos de calidad. Esta masa bien picada se macera y después se cura, dejándose secar al aire o con humo. Es un clásico en el sector de la restauración que se utiliza con frecuencia para acompañar bebidas como el vino o la cerveza.

• Salchichón de Vich: probablemente uno de los más conocidos en España. Se elabora en la comarca de la Plana de Vich, en la provincia de Barcelona. Se caracteriza por una textura suave y un color blancuzco característico, que se produce después de un proceso de curación de más de 45 días al aire libre con el viento y el frío procedente del macizo del Montseny.
• Salchichón cular: embutido curado elaborado con carne magra de cerdo blanco o ibérico y algo de tocino, condimentado con sal y algunas especias tales como pimienta, nuez moscada, clavo o cilantro, y embutido en tripa cular que le da nombre.
• Salchichón ibérico: elaborado con carne ibérica y una mezcla de especias, pimienta, sal y orégano, que le aportan un sabor intenso y característico. Procede de zonas de Extremadura y Salamanca. 

Como aperitivo, en pizzas o en bocadillos. Su uso en la restauración está ampliamente extendido. Se elabora con una mezcla de carne de vacuno y porcino y cuenta con un proceso de curación lenta similar al salchichón. Tiene un sabor característico, con una textura suave y jugosa. 

Con un sabor que ha cobrado fama y prestigio internacional, el chorizo es uno de los embutidos más extendidos en el sector de la restauración. Se puede servir solo o como parte de una gran variedad de platos y preparaciones, como en caldos y cocidos. Está elaborado con carne picada y grasa de cerdo, condimentado con pimentón y ajo, y embutido en una tripa de cerdo (ya sea del intestino delgado o del grueso). Dependiendo del tipo de carne, su denominación de origen, sus ingredientes y su formato de presentación, existen numerosas opciones para incorporar a tu servicio de restauración. 

El lomo embuchado tiene un sabor suave y equilibrado. Se elabora con carne de cerdo, exenta de la grasa exterior, y otros ingredientes. Se embucha en la tripa natural del cerdo y finalmente pasa por un proceso de maduración y curación lento y natural. Debe servirse en crudo y se corta en finas rodajas. Es el ingrediente principal de una gran variedad de bocadillos.

En nuestras tiendas Makro también encontrarás otro tipo de embutidos curados que forman parte de la hostelería, como:

• Fuets
• Chistorras
• Morcillas
• Longanizas
• Botillos

En Makro trabajamos en constante evolución para aumentar nuestro surtido y cumplir con las demandas de nuestros clientes. Por eso hemos incorporado en nuestros lineales nuevos productos de marcas Makro como el rulo de mousse de foie, el chorizo de sarta dulce y picante, la longaniza extra, el tocino ibérico, la manteca ibérica, la panceta ibérica y el jamón de pato. Dentro de nuestra selección también podrás encontrar nuestra nueva gama premium de Prado Bello elaborada 100% con cerdo ibérico (jamón, paleta, lomo, jamón loncheado plato, paleta loncheada plato y lomo loncheado plato). El pollo cocido 11x11, el pavo cocido en lonchas y la butifarra catalana de la marca Makro Chef serán nuestras siguientes incorporaciones. 

El jamón cocido, también conocido como jamón de York o “jamón dulce”, procede de las patas traseras del cerdo que pasan por un tratamiento de cocción y de salmuera. Se caracteriza por su color rosa y un sabor suave. Se utiliza en la elaboración de platos fríos y calientes, como bocatas, ensaladas, empanadas y trenzas de hojaldre, y en otras preparaciones como pizzas, cordon bleu, arroz tres delicias, etc. 

Las salchichas son uno de los embutidos más internacionales. Se pueden elaborar con una gran variedad de carnes como cerdo, vacuno, pollo o pavo. Además, existen distintos tipos de salchichas que varían según sus ingredientes, condimentos, la tripa que se usa o el método de cocción.

En los lineales de Makro encontrarás un surtido completo de salchichas nacionales e internacionales. Contamos con ocho referencias dentro de nuestras marcas Marko como salchichas Frankfurt, Bratwust, Bockwurst, salchichas de cocktail y salchichas cortas, en formatos que van desde los 140 g hasta los 1,400 kg, especialmente pensados para el sector de la hostelería. 

Tipos de salchichas

Encuentra en Makro los ingredientes necesarios para preparar una mesa salada, ampliar tu surtido de tapas o renovar tu oferta de entrantes y aperitivos. Pregunta en tu tienda Makro más cercana por nuestra gama de salchichas con las que preparar exquisitos platos para tus comensales.

• Frankfurt. En Makro encontrarás salchichas alemanas de carne de cerdo en tripa natural de oveja con las que poder preparar primeros platos, aperitivos o tapas o cenas rápidas. Es una tradicional salchicha con un sabor ahumado que puedes combinar con quesos u otro tipo de embutidos.
• Viena o Wiener. Es una variante de la salchicha frankfurt que, a diferencia de la anterior, está hecha con ternera y cerdo. Muy popular en Viena, es perfecta para crear recetas acompañadas de arroz o cualquier tipo de pasta, así como para empanadas o tartas e incluso para parrilladas.

• Bockwurst. Tanto en paquetes envasadas al vacío como en frasco, en Makro puedes encontrar esta variedad de salchicha alemana producida con carne picada muy finamente y una serie de especias cuya mezcla ha sido guardada muchos años por los expertos en su receta. Resulta perfecta para entrantes, bufés o primeros platos. Marida muy bien con cualquier tipo de cerveza alemana.
• Bratwurst. Es un embutido muy tradicional y uno de los productos más típicos de la cocina alemana. En Makro puedes encontrarla en paquetes de kilo o kilo y medio y está recomendada para parrilladas.
• Currywurst. Acompañadas de patatas fritas o al estilo alemán con pequeños panecillos, es una salchicha perfecta para entrantes o picoteos. Compuesta casi en su totalidad por carne de cerdo, tiene una textura muy carnosa con una mezcla especiada de ketchup y curry.
• De pavo. Para platos más ligeros, como ensaladas, tablas de fiambres o primeros platos antes de una comida copiosa. Resuelven cualquier tipo de plato con su sabor suave y son muy fáciles de preparar.

En la restauración, el bacon y la panceta se usan en la elaboración de tapas, tostas, bocadillos y pinchos, pero también son un ingrediente que aporta sabor a una gran variedad de preparaciones como fabadas, caldos, guisos, arroces, pastas, hamburguesas, pizzas... El bacon tiene un sabor más intenso que la panceta porque ha sido sometido a un proceso de ahumado. Por su parte, la panceta es considerada como un producto de mayor calidad porque incluye carne magra. 

En Makro contamos con otro tipo de embutidos cocidos que también son ampliamente usados en la gastronomía, como:

• Mortadelas
• Choppeds
• Butifarras
• Galantinas
• Chicharrones