Agua para hostelería

El agua es un elemento imprescindible en la hostelería, tanto para elaborar comidas como para garantizar una higiene adecuada de las instalaciones y procesos de cocinado. A ello hay que sumarle la necesidad de contar con agua para ofrecer a los clientes como bebida. Por eso, en un negocio de restauración el origen del agua va más allá de aquella cuya procedencia es el grifo; también se necesita agua envasada. ¡Descubre en Makro nuestro surtido de agua para hostelería! Tanto en nuestra web como tiendas físicas encontrarás agua mineral especial para hostelería, agua con gas, de sabores u otras especiales como agua de mar para cocinar.

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Formatos disponibles de agua

Agua mineral Rioba
En Makro sabemos que las necesidades del sector hostelero varían en función de cada negocio. Nuestro catálogo de aguas incluye formatos en botella (de vidrio o plástico) o brik con capacidad de 33, 50 o 75 cl o 1 o 1,25 litros. Se venden en packs de 6, 18, 20 o 24 unidades en función de cada formato. Si necesitas una presentación más grande (para utilizarla, por ejemplo, para cocinar) contamos con garrafas de agua de 5 o 8 litros. En todos ellos hay descuentos por volumen.

Entre las marcas de agua que te ofrecemos están las propias de Makro (Aro y Rioba) y otras de referencia en el mercado español, como Solán de Cabras, Font Vella, Cabreiroá o Bezoya. 

​Nuestra agua mineralizada Rioba está envasada en cartón 100% sostenible y reciclable, con materiales de origen vegetal y con una emisión de carbono reducida al 50%. Disponemos de formatos de 33cl, 50cl y de 1 litro, que se adaptan a las necesidades de tu establecimiento. ​
Tipos de aguas
Agua mineral

Agua mineral

En España se pueden comercializar tres tipos de agua envasada:

  • Agua mineral natural (AMN)
  • Agua de manantial (AM)
  • Agua potable preparada (APP)

El agua mineral es de origen subterráneo y se caracteriza por su contenido en minerales —como calcio, magnesio, sodio, fósforo y potasio— oligoelementos y otras sustancias como sales. Se envasa en el propio lugar de origen ya que no se somete a ningún proceso químico para poder mantener su pureza y propiedades. La composición mineral puede variar en función de cada acuífero (en España hay más de un centenar), así como las características del subsuelo o el tiempo de permanencia. La única diferencia entre el agua mineral natural (AMN) y el agua de manantial (AM) es la constancia de su composición ya que la de manantial es menos estable y, por lo tanto, puede variar.

Dentro del agua mineral natural hay diferentes tipos en función de su composición/minerales:

  • Mineralización muy débil. Presenta residuos secos (cantidad de minerales) de hasta 50 mg por litro.
  • Mineralización débil. Los residuos secos son de menos de 500 mg por litro.
  • Mineralización fuerte. En este caso contiene más de 1500 mg por litro de residuos secos.
  • Sulfatada. Más de 200 mg por litro de sulfatos (son las sales que contienen el ion sulfato SO42-).
  • Clorurada. Con más de 200 mg por litro de cloruros (se trata de los compuestos que contienen iones cloruro Cl–).
  • Bicarbonatada. Tiene más de 600 mg por litro de bicarbonatos (sales que contienen el ion bicarbonato HCO3–).
  • Cálcica. Supera los 150 mg por litro de calcio.
  • Sódica. Contiene más de 200 mg por litro de sodio.
  • Ferruginosa. Destaca por la presencia de hierro, con más de 1 mg por litro.
  • Fluorada. El porcentaje es de más de 1 mg por litro de fluoruro.
  • Magnésica. Este tipo de agua mineral supera los 50 mg por litro de magnesio.
  • Acidulada. Con más de 250 mg por litro de dióxido de carbono.

Agua con gas

El agua con gas se engloba dentro del agua mineral y su rasgo característico es que contiene anhídrido carbónico, que es el origen de sus burbujas de modo natural. La aparición del mismo se explica por la profundidad y temperatura del manantial del que procede. El agua con gas surge de forma natural, pero también es posible elaborarla artificialmente añadiendo el ácido carbónico.

Agua con limón

El agua con limón se enmarca dentro de las aguas de sabores, también llamadas saborizadas o aromatizadas. En este caso al agua mineral se le añade zumo concentrado de limón (entre un 1 y un 10 % del total). Hay que tener en cuenta que a este tipo de bebidas también se les agrega algún tipo de azúcar (de caña, jarabe de agave o edulcorantes artificiales como la sucralosa), así como colorantes, antioxidantes y correctores de acidez. El agua de limón ayuda a aliviar la sed, hacer la digestión, actúa como desintoxicante y aporta energía al cuerpo.

Agua de coco

El agua de coco es otro tipo de bebida que puedes encontrar en los lineales de Makro. En este caso no es exactamente agua, ya que procede del zumo de cocos naturales. El agua de coco contiene minerales como el magnesio, el calcio, el sodio y el potasio, además de electrolitos, antioxidantes y vitamina C. Destaca por su alto valor hidratante, es baja en calorías y aporta energía al cuerpo. Por eso está recomendada para deportistas y puede emplearse como bebida isotónica frente a otras opciones con más azúcar.

Agua de mar para cocinar

El agua de mar para cocinar emula al agua real del mar utilizada tradicionalmente en zonas de la costa para preparar determinados productos, como el marisco, con el añadido de que se ha sometido a un tratamiento adecuado y, por lo tanto, es apta para el consumo. El agua de mar envasada es rica en minerales —como potasio, magnesio, calcio y zinc— y un gran potenciador del sabor. Se utiliza para cocer pescados y mariscos, así como arroces o patatas. También puede emplearse para conservar alimentos (retrasa el proceso de putrefacción) y descongelar (contribuye a recuperar el sabor original).

Agua filtrada

El agua filtrada es la procedente de la red pública, es decir, el grifo, que se somete a un proceso de filtración para eliminar posibles partículas de sedimentos, restos de productos químicos empleados en la potabilización (como el cloro) o microorganismos.

Para filtrar el agua se utilizan diferentes métodos; los más sencillos emplean un filtro que se coloca en cada grifo (de carbón activo, de cerámica…), pero existen otros más complejos que se aplican en todo el local/vivienda, como el de ósmosis inversa, intercambio iónico o ultrafiltración.
Lo mejor del agua

Propiedades del agua

El agua es un elemento clave en cualquier dieta ya que todas las células y órganos la necesitan y dos terceras partes de nuestro peso es agua. Entre las propiedades del agua destacan:

  • Hidrata nuestro cuerpo.
  • Ayuda a hacer la digestión.
  • Contribuye a mantener nuestra temperatura corporal.
  • Favorece el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento.
  • Contiene minerales: su cantidad depende de cada tipo de agua (mineralización fuerte, débil o muy débil), destacando la presencia de sodio, magnesio y calcio y, en menor cantidad, potasio y fósforo.

El agua natural no tiene calorías, azúcares ni edulcorantes.

Conservación o almacenaje del agua según embotellado

A la hora de conservar y almacenar el agua en tu local de hostelería hay que tener en cuenta los diferentes tipos de materiales usados para embotellar: vidrio, plástico, briks… De ellos, el vidrio es el que ofrece más garantías, hasta el punto de que el agua embotellada en vidrio puede durar indefinidamente si se almacena de forma adecuada. En el caso de las botellas o garrafas de plástico es posible que su contenido se vea alterado si no se consumen un año después de ser embotelladas, sobre todo si les da la luz directa o están en un espacio con mucha calor. Siempre es importante seguir una serie de consejos básicos para evitar que se estropee:

  • Alejada de la luz (tanto solar como artificial).
  • Lejos de fuentes de calor, como radiadores u hornos.
  • Evita las temperaturas extremas y la humedad (inferior al 60 %).
  • Vigila el contacto con posibles contaminantes, como productos de limpieza.
  • Prioriza que el espacio sea fresco (entre 10 y 20 grados) y oscuro.

Además, coloca las botellas/packs siguiendo el método FIFO (first in, first out), de modo que las primeras que se almacenan sean las primeras en utilizarse.

FAQs

Preguntas frecuentes