Ensaladas para restaurantes y hostelería

Protagonistas, junto a otros alimentos, de la dieta mediterránea, el tomate es un ingrediente básico en la gastronomía española por su versatilidad y sabor.

Desde Makro estamos comprometidos con la producción local, la iniciativa ADN local es una de nuestras señas, pero también con el sabor. Por eso uno de nuestros objetivos es desarrollar la mayor variedad de tomates con sabor que pueda haber. Lo que requiere un cuidado proceso de selección y trabajo directo con nuestros proveedores y agricultores.

Trabajamos para ofrecer una gran segmentación con variedades de tomates y sabores diferenciados, así como diferentes formatos pensados para bares, hoteles o restaurantes.

Contamos también con tomates de temporada de proveedores de cultivo ecológico con variedades recuperadas y tradicionales que ponemos a disposición de todas nuestras tiendas.

¿Conoces nuestras lechugas iceberg de marca Makro? Especialmente seleccionadas para ti, este tipo de lechugas están disponibles todo el año en nuestras tiendas. Es una de las variedades más populares para elaborar la tradicional ensalada mixta. La reconocerás por su estructura firme que le da una textura especialmente crujiente, su cogollo compacto y su sabor suave y acuoso.

Indispensable en cualquier restaurante o establecimiento de comidas. Se caracteriza por sus alargadas hojas externas, especialmente sabrosas, y un interior, de color pálido,más suave, su textura es algo crujiente y sabor ligeramente amargo. Es una variedad muy conocida y demandada. Disponible todo el año.

Dos variedades cada vez más utilizadas. La rúcula se caracteriza por su sabor con un toque picante que combina bien con todo tipo de ensaladas mixtas y platos mediterráneos. Pruébala con otras opciones como pesto, queso de cabra, pasas, vinagre balsámico y frutos secos nobles (nueces, avellanas, anacardos, piñones, almendras, etc). Si lo necesitas, busca inspiración en nuestras recetas Makro. Los canónigos, ricos en vitamina C y ácido fólico aportan variedad en cocina. Pruébalos en ensalada, con vinagreta o salteados en wok…

Achicoria, endivias y escarolas son tres variedades ricas en carbohidratos y fibra, y fuente de minerales naturales. La achicoria tiene matices amargos. Puede combinarse de muchas formas distintas en ensaladas, así como servirse frita, al vapor, a la brasa, estofada o al horno.

En Makro también encontrarás la variedad de escarola frisée y frisée fine, ambas disponibles todo el año y con un marcado sabor con matices picantes, ligeramente amarga y consistencia gruesa. Recuerda que la escarola lisa, de hoja ancha y casi lisa con el borde ondulado, se suele encontrar en los meses de invierno.

Con un tamaño de 8 a 9 centímetros de largo, una de sus características es su tono blanquecino que se vuelve amarillento en las puntas. Con un sabor con ligero toque amargo y refrescante, la variedad frisée combina bien con frutas y marisco, entre otros alimentos. En Makro también encuentras la variedad de endivia roja o morada, su color original hace resaltar cualquier ensalada.

Las lechugas lollo rosso (roja) y lollo bionda (verde) , procedentes originariamente de Italia, ofrecen a tus platos una textura delicada. Disponibles todo el año, se caracterizan por su hoja rizada de diferente tonalidad con un ligero sabor amargo. El lollo rosso combina el regusto a nuez con un sabor amargo que resulta agradablemente discreto.

Nuestro surtido de verduras para ensalada no acaba aquí. Pregunta por otras variedades también disponibles en Makro:

• Trocadero verde y roja: la ensalada trocadero viva con toda su raíz garantiza su frescura prolongada. De textura crujiente y refrescante, mantecosa y con ligeros matices dulces, su sabor es intenso. Sus grandes y firmes hojas externas son ideales para la decoración de los platos.
• Cogollos verdes y rojos: disponibles todo el año, son ideales para hacer multitud de platos, tanto ensaladas como guarniciones.
• Hoja de roble verde y roja: de forma acogollada, hojas abiertas, textura tierna a la vez que crujiente y ondulada, posee un sabor delicado con un toque dulzón. Pregunta por nuestras lechugas hoja de roble roja vivas, con raíz.
• Acelgas baby: cada vez más utilizadas en ensaladas, aportan un sabor suave y característico.

En Makro aportamos soluciones. Descubre nuestras ensaladas al por mayor, pre-cortadas y envasadas listas para consumo. Las conocidas como ensaladas de 4ª gama se caracterizan por presentarse limpias, con un rendimiento del 100% y listas para incluir en las elaboraciones de nuestros clientes, optimizando el tiempo en la cocina

Los alimentos de 4º gama son productos vegetales, frutas y hortalizas frescos, sin tratamiento térmico, transformados ligeramente (limpiados, troceados y envasados) y con las características organolépticas del producto fresco, listos para consumir. Sometidos a un tratamiento de selección, limpieza y lavado, cortado, escurrido o centrifugado, este tipo de productos, entre los que encontrarás nuestras ensaladas Makro Chef, están pensadas para consumo directo y evitar mermas en el trabajo diario de bares y restaurantes. Pregunta por nuestras tarrinas de rúcula selvática, berros, corazón de escarola y las bolsas listas para consumo de iceberg, batavia y romana.

En Makro, encontrarás diferentes opciones, mezclas y formatos además de un packaging específico en nuestras marcas Makro. ¿El objetivo? Poner el foco en el producto. Utilizamos bolsas serigrafiadas que permiten ver la ensalada/lechuga/brote en el centro y comprobar así directamente su estado y calidad.

Descubre la variedad de formatos Makro pensados para el sector hostelero (en bolsa de diferentes tamaños, cajas y bandejas) y para los diferentes servicios y exigencias dentro de cada tipo de negocio, como, por ejemplo, los locales de tapas y bar que tienden a manejar cantidades más pequeñas. Si prefieres adquirir tu selección de productos por unidades, en nuestros lineales encontrarás diferentes opciones y variedades para tus ensaladas. ¡Pregúntanos!

Con más de 50 referencias, en Makro encontrarás una gran variedad de lechugas, brotes y mezclas frescas. Pregunta por nuestras ensaladas micromezclum y nuestras soluciones envasadas (gourmet, baby leaf, suprema…), listas para tu cocina. Nuestras mezclas son una solución perfecta y rentable de ensaladas para hoteles y caterings que necesitan agilidad y consistencia. Amplía y diferencia tu oferta para captar más clientes, controlar costes y aumentar la rentabilidad.