Especies pesqueras y denominación comercial

La calidad y el origen de nuestros productos frescos son parámetros fundamentales para la selección de las especies de pescados, moluscos y crustáceos de nuestras tiendas Makro. En pescadería encontrarás un completo etiquetado e información sobre las denominaciones comerciales de las especies pesqueras y de acuicultura así como su denominación científica. ¡Elige el producto que necesitas con total garantía! 

Pescadería Makro
El pescado más fresco

Pescado

Venta de pescado fresco en pescadería MAKRO

En nuestra sección de pescados Makro encontrarás más de 400 referencias de pescado fresco, salvaje y de crianza. Seleccionamos cada día en las lonjas de todo el litoral, el mejor pescado, controlando el proceso desde su origen hasta la comercialización. Avalando también, nuestra preocupación por el ecosistema marino y por una política de pesca sostenible comprometida, somos la primera empresa española con certificado de pesca sostenible MSC.

A continuación, te dejamos un listado con las principales especies pesqueras y su denominación científica que te ayudará en tu próxima visita al servicio de pescadería Makro. 

Pescados
Nombre comercial
Anchoa - Boquerón
Engraulis encrasicolus
Anguila
Anguilla anguilla
Atún Rojo
Thunnus thynnus
Atunes
Thunnus spp.
Bacalao
Gadus morhua
Besugo
Pagellus bogaraveo
Bonito
Sarda sarda
Bonito del Norte, Albacora, Atún blanco
Thunnus alalunga
Caballa, Xarda
Scomber scombrus
Palometa
Brama brama
Castañeta roja, Palometa roja
Beryx decadactylus
Cazón
Galeorhinus galeus
Congrio
Conger conger
Dorada
Sparus aurata
Faneca
Trisopterus luscus
Fletán, Halibut
Hippoglossus spp., Reinhardtius spp.
Jurel
Trachurus spp.
Lenguado Común
Solea solea
Lubina , Robalo
Dicentrarchus labrax
Melva
Auxis spp.
Merluza
Merluccius merluccius
Meros
Epinephelus spp.
Pez Espada
Xiphias gladius
Rape Blanco
Lophius piscatorius
Raya, Raia de Cravos
Raja clavata
Rodaballo
Psetta maxima
Salmón
Salmo salar
Sardina, Parrocha
Sardina pilchardus
Sargos
Diplodus spp.
Solla
Pleuronectes platessa
Trucha Arco Iris
Oncorhynchus mykiss

Acuicultura y piscifactoría

Acuicultura y piscifactoría

¿Qué sabes del pescado de crianza y las opciones que existen en el mercado? La acuicultura es la cría de especies acuáticas que permite al consumidor elegir pescados, moluscos, crustáceos o algas marinas fuera de temporada, libres de toxinas y a un precio asequible para el consumo diario.

Cuando hablamos de piscifactoría nos referimos al lugar donde se crían peces, principalmente. Puede ser en agua dulce, en agua salada (en mares y océanos) o en depósitos tierra adentro.

En Makro apostamos por la calidad de nuestros pescados procedentes de piscifactoría que nos permite ofrecer continuidad en estos productos al tiempo que contribuimos a la sostenibilidad de las especies pesqueras con una producción certificada y responsable.

bacalao skrei: el mejor bacalao del mundo

¿Cuál es la diferencia entre pescado blanco y azul?

Las especies de pescado se dividen en dos amplias tipologías: pescado blanco y azul, que engloban, a grandes rasgos, características comunes. Conocer y diferenciar estos tipos permitirá al hostelero ofrecer productos adecuados a cada temporada y cada tipo de negocio y/o cliente.

El pescado blanco tiene pocas calorías, es poco graso y su sabor es más suave. Dentro de esta segmentación se incluyen una gran variedad de especies. Algunos de los mejores platos de la gastronomía se preparan con pescado blanco: merluza, lubina, rodaballo, mero, lenguado o los que vienen de las grandes campañas como el bacalao Skrei (Gadus morhua). Recuerda que puedes encontrar inspiración para tus elaboraciones en nuestra sección de recetas.

 

Pescado azul

Entre los pescados azules destacan el atún, atún rojo, bonito del Cantábrico, sardina, boquerón, salmón, caballa o trucha como los más consumidos. Son fuente principal de ácidos grasos como el omega 3, minerales, proteínas y vitaminas. Algunos como el atún rojo (Thunnus thynnus) se pueden preparar en crudo para un tartar o un tataki que pone en valor el sabor intenso del pescado azul. Son pescados grasos muy jugosos, perfectos para la parrilla, plancha o en escabeche.

Crustáceos, un manjar

Crustáceos

Pesca de crustáceos

Una de las características más comunes de las especies de crustáceos es el caparazón que los protege. Se clasifican en dos grupos, los de cuerpo alargado y los de cuerpo corto.


  • Entre los alargados están:

-Langosta

-Bogavante

-Cigala

-Gamba

-Langostino

-Camarón


  • Los crustáceos de cuerpo corto son:

-Cangrejo

-Buey de mar

-Nécora

-Centollo

-Percebe

La forma de cocinar los crustáceos es variada, cocidos ligeramente para no perder su sabor intenso a mar, a la plancha, parrilla, en calderetas, paellas, incluso combinados en guisos con carnes.

Moluscos, algo muy nuestro

Moluscos

Pescado moluscos de concha

Los moluscos presentan un cuerpo blando y a veces está cubierto por una o dos conchas. Los podemos clasificar en tres grandes grupos:


  • Bivalvos:

-Almeja

-Berberecho

-Mejillón

-Navaja

-Ostra

-Vieira

Pesca de moluscos
  • Univalvos:

-Lapa

-Cañailla

 -Bígaro

  

  • Cefalópodos:

-Pulpo

 -Calamar

 -Pota

 -Sepia

 Aquí puedes encontrar más información de nuestra selección Makro de mariscos con concha.

Descubre dónde se pesca

Zonas de captura y caladeros

Toda la masa oceánica y marítima del planeta en 27 zonas pesqueras (5 continentales y 19 oceánicas) asignando a cada una, una numeración específica para hacerla identificable en el mundo. Estos espacios están delimitados por la FAO (FAO es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) con el objetivo de clasificar todos los productos que se capturen según el sector pesquero del que procedan, elaborar estadísticas sobre la pesca y facilitar el control de stocks y la toma de decisiones en la industria mundial del pescado y el marisco.

Gracias al mapa de zonas de captura y caladeros y su identificación numérica se puede saber dónde se ha capturado el pescado. Puedes consultar y descargar el mapa FAO de zonas de pesca en la web de la Unión Europea.