Especies pesqueras y denominación comercial

En nuestra sección de pescados Makro encontrarás más de 400 referencias de pescado fresco, salvaje y de crianza. Seleccionamos cada día en las lonjas de todo el litoral, el mejor pescado, controlando el proceso desde su origen hasta la comercialización. Avalando también, nuestra preocupación por el ecosistema marino y por una política de pesca sostenible comprometida, somos la primera empresa española con certificado de pesca sostenible MSC.

A continuación, te dejamos un listado con las principales especies pesqueras y su denominación científica que te ayudará en tu próxima visita al servicio de pescadería Makro. 

¿Qué sabes del pescado de crianza y las opciones que existen en el mercado? La acuicultura es la cría de especies acuáticas que permite al consumidor elegir pescados, moluscos, crustáceos o algas marinas fuera de temporada, libres de toxinas y a un precio asequible para el consumo diario.

Cuando hablamos de piscifactoría nos referimos al lugar donde se crían peces, principalmente. Puede ser en agua dulce, en agua salada (en mares y océanos) o en depósitos tierra adentro.

En Makro apostamos por la calidad de nuestros pescados procedentes de piscifactoría que nos permite ofrecer continuidad en estos productos al tiempo que contribuimos a la sostenibilidad de las especies pesqueras con una producción certificada y responsable.

Las especies de pescado se dividen en dos amplias tipologías: pescado blanco y azul, que engloban, a grandes rasgos, características comunes. Conocer y diferenciar estos tipos permitirá al hostelero ofrecer productos adecuados a cada temporada y cada tipo de negocio y/o cliente.

El pescado blanco tiene pocas calorías, es poco graso y su sabor es más suave. Dentro de esta segmentación se incluyen una gran variedad de especies. Algunos de los mejores platos de la gastronomía se preparan con pescado blanco: merluza, lubina, rodaballo, mero, lenguado o los que vienen de las grandes campañas como el bacalao Skrei (Gadus morhua). Recuerda que puedes encontrar inspiración para tus elaboraciones en nuestra sección de recetas.

Entre los pescados azules destacan el atún, atún rojo, bonito del Cantábrico, sardina, boquerón, salmón, caballa o trucha como los más consumidos. Son fuente principal de ácidos grasos como el omega 3, minerales, proteínas y vitaminas. Algunos como el atún rojo (Thunnus thynnus) se pueden preparar en crudo para un tartar o un tataki que pone en valor el sabor intenso del pescado azul. Son pescados grasos muy jugosos, perfectos para la parrilla, plancha o en escabeche.

Los moluscos presentan un cuerpo blando y a veces está cubierto por una o dos conchas. Los podemos clasificar en tres grandes grupos:

• Bivalvos:

-Almeja

-Berberecho

-Mejillón

-Navaja

-Ostra

-Vieira

• Univalvos:

-Lapa

-Cañailla

 -Bígaro

• Cefalópodos:

-Pulpo

 -Calamar

 -Pota

 -Sepia

 Aquí puedes encontrar más información de nuestra selección Makro de mariscos con concha.