Pescado congelado

Los productos congelados del mar son la familia más importante de la categoría de congelados Makro. Nuestro equipo realiza estrictos controles y seguimiento de la cadena de frío para garantizar la calidad del pescado congelado que encontrarás en los lineales de Makro.

Ten en cuenta que existen dos métodos de ultracongelación del pescado: a bordo o en tierra. En el primer caso, el producto es pescado y congelado en buques factoría que pueden estar faenando entre 3-4 meses. En el caso de ultracongelados en tierra, el pescado es capturado cerca de la costa y tratado en fábricas ubicadas en tierra. En ambos casos, los controles de calidad y certificaciones son importantes.

En el caso del bacalao se requiere además dos congelaciones. Los pescados y mariscos de primera congelación son aquellos que son conservados tras su captura en el barco en capas de hielo. El glaseo en la primera congelación será solo de protección. Cuando llega a puerto, se cortan las piezas y se inicia el proceso de ultracongelación. En el caso del bacalao, que necesita una segunda congelación, se sube la temperatura y es manipulado de nuevo para obtener diferentes cortes, pasar al proceso de glaseo y ultracongelación.

En Makro somos especialistas en el tratamiento, seguimiento y control de nuestros productos para ofrecer a nuestros clientes todas las garantías.

El etiquetado del pescado y marisco congelado ofrece al usuario final información de relevancia y al hostelero garantías de calidad sobre el producto. La normativa europea establece que el etiquetado tiene que ser claro, completo y útil. Estos son los datos mínimos que deben aparecer en la etiqueta:

1. Denominación comercial y nombre científico de la especie: se incluye tanto el nombre comercial del producto como el nombre científico. Si lo necesitas, puedes ampliar aquí información sobre especies pesqueras.
2. Método de producción: se diferencia entre pesca extractiva o acuicultura.
3. Zona de captura / origen / País de producción.
4. Forma de presentación.
5. Peso neto en gramos o kilogramos.
6. Identificador del primer expendedor o centro de expedición.

El etiquetado, siempre en un lugar visible, también debe incluir información nutricional y condiciones de conservación.