Condimentos y especias

La base de un menú adecuado radica, además de en la selección de una buena materia prima, en una combinación de condimentos o especias que aporten toques y matices a los ingredientes principales. En Makro contamos con un amplio surtido de condimentos para acompañar y potenciar tu carta ofreciendo a tus clientes un menú diferenciado. 

Condimentos Makro
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¡Ponle sazón a tus platos!

Los condimentos que no pueden faltar en tu cocina

En cocina, hay una serie de condimentos básicos que no pueden faltar en cualquier restaurante con el objetivo de realzar el aroma y el color de los platos. Estamos hablando del ajo, la cebolla o el azafrán. entre otros. Podrás encontrarlos tanto en nuestra web como en nuestros lineales.

Sal Makro

Sal

La sal es un condimento imprescindible en cualquier cocina. Ayuda a intensificar el sabor, equilibrar la acidez y mejorar la textura, además de conservar los alimentos y alargar su vida útil. A nivel nutricional, la sal se compone principalmente de cloruro de sodio, un mineral fundamental para el organismo, así como de calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc.

En Makro encontrarás sal común para cocinar (en escamas, fina o gorda en formatos de 250 gramos, un kilo, kilo y medio, dos o 25 kilos) y otras más selectas para dar un toque diferenciador a tus platos, como la Maldon, pétalos de sal negros o sal de apio.

Condimento ajo

Ajo

El ajo es un imprescindible en la gastronomía española. ¿Qué sería de un sofrito o una salsa alioli sin ajo? Presente en la cocina para dar un sabor característico puedes encontrarlo en Makro en diferentes formatos como granulado, en polvo, pelado o entero en sus variedades blanco o morado. Resulta ideal para clásicos como las sopas de ajo con jamón y huevo, pollo o gambas al ajillo o bacalao ajoarriero y para elaboraciones más modernas como tarta de ajos o rissotto de ajo negro. 

Condimentos cebolla granulada

Cebolla granulada

La cebolla, al igual que el ajo, tiene múltiples usos en la cocina. Como acompañamiento de sofritos o salsas y en recetas en las que es el principal ingrediente. La cebolla granulada o en escama es el condimento perfecto para completar cualquier plato. Es también uno de los básicos de la gastronomía española y, al igual que la cebolla natural, tiene un sabor dulzón cocinada y un toque picante si se consume directamente sobre carne, pasta o pescado. 

Condimento anís

Anís

El anís es una planta de hojas aromáticas de un característico sabor dulzón muy parecido al del regaliz negro. En cocina se utiliza en sopas, carnes, salsas o como acompañamiento en salteados de verduras. Las hojas pueden utilizarse como hierba aromática y adorno de cualquier plato de carne o pescado mientras las semillas (molidas o enteras) en postres, embutidos o platos dulces.

Condimento azafrán

Azafrán

En la cultura mediterránea, el azafrán está presente en la mayoría de platos. El azafrán es una planta de tallo bulboso cuyos estigmas, de color anaranjado, son los que se utilizan como condimento. Debe conservarse en un lugar fresco y seco y se presenta en diferentes variedades. El azafrán molido es perfecto para añadir en caldos o guisos mientras que las hebras, tostadas ligeramente, se puede utilizar como aderezo en arroces, carnes y pescados. 

Condimento canela

Canela

La canela es la parte interior de las ramas del canelo y tiene un color entre pardo y rojizo. Un truco de conservación para la canela en rama es envuelta en plástico antiadherente dentro de una bolsa hermética en un lugar seco, donde conservará todas sus propiedades. En cocina es perfecta para hornear platos ya que les otorga un aroma muy especial. Se utiliza también para sazonar o marinar carnes, aves y pescado y en postres.

Condimentos clavo

Clavo

El clavo es una especie aromática que se usa en la cocina de todo el mundo. Se trata del capullo seco del árbol conocido como clavero y tiene un intenso sabor agridulce. Debe conservarse en recipientes de vidrio a poder ser con cierre hermético y conservados en un lugar seco, fresco y oscuro. Resulta ideal como acompañamiento de verduras o para añadir a sopas y cremas, platos de gambas, pescado, aves o carne. 

Condimentos comino

Comino

Molido y en grano, el comino es una especie cuyo uso se remonta en el tiempo. Es una especie de la familia del perejil con un aroma intenso acre y amaderado. Como todas las especias, debe almacenarse en un lugar fresco y seco para que conserve todas sus propiedades. En cocina se utiliza para marinar aves, sazonar cordero o ternera y platos de verduras, legumbres, patatas o arroz. 

Condimento cayena

Cayena

La cayena o pimiento de cayena es un chile que se utiliza en muchos platos, sobre todo, en América. Es conocido por su sabor picante y fuerte, como cualquier ají, y se utiliza para condimentar arroces, asados de pollo, merluza a la marinera, gambas, etc. o como ingrediente principal de diversas sopas y salsas. Es una de las especias picantes más populares en la cocina. 

Condimentos laurel

Laurel

Normalmente se utiliza seco, ya que las hojas de laurel frescas tienen un intenso sabor a eucalipto que podría resultar demasiado fuerte para algunos platos. Su aroma y su sabor son intensos y, aunque se retiran después del cocinado, aportan un toque muy especial a todo tipo de platos. Combina perfectamente con cualquier plato de carne ya que se utiliza para sazonar ternera, cerdo o cordero así como aves. Se utiliza también en sopas, salsas y guisos. 

Condimentos nuez moscada

Nuez moscada

¿Sabías que la nuez moscada procede de la Isla de las Especies, actualmente conocida como Islas Molucas, en Indonesia? Es una de las especies internacionales más utilizadas en la cocina, de sabor intenso y ligeramente dulce. Ideal para sazonar asados, carnes rojas, pasta o verduras suele añadirse recién rallada al final de la preparación del plato. 

Condimentos pimentón

Pimentón

Ya sea pimentón picante o pimentón dulce, está muy presente en todo tipo de recetas de la gastronomía española. Se utiliza, habitualmente, para sazonar o marinar carnes rojas, mariscos, sopas o guisos. Es preferible añadirlo al final del proceso de cocinado para que no pierda sus características de sabor y color. El Pimentón de la Vera es otro de los básicos de la cocina en hostelería. Con denominación de origen, es una mezcla de diversas variedades de pimiento rojo como son jeromín, bola, jariza, jaranza y ocales. 

Condimentos pimienta

Pimienta

Ya sea blanca, negra, o un popurrí de pimientas, es muy utilizada en las cocinas de los mejores restaurantes. La pimienta blanca tiene un sabor algo más suave que la pimienta negra y combina con todo tipo de aves, pescados, salsas y caldos. La pimienta negra, por el contrario, además de aportar más color a los platos, es más aromática y combina muy bien con sabores salados. En cambio, la pimienta rosa, procedente de Sudamérica, aporta a todo tipo de platos una combinación de sabor dulce y picante muy gustosa. 

Condimentos hierbas aromáticas

Hierbas aromáticas

Muy utilizadas en la cocina mediterránea, no solo tiene muchos beneficios para la salud, sino que aportan sabor, aroma, minerales y vitaminas a todo tipo de platos. Se suelen consumir frescas o en aceites aunque también son muy recurridas en hostelería secas o granuladas. 

Condimento albahaca

Albahaca

Consumida seca, tiene un ligero parecido al sabor de la pimienta. Es una planta tierna que se utiliza en la gastronomía de todo el mundo y es originaria de África Central. En fresco se usa como aderezo de guarniciones o, simplemente, como decoración. En seco, potencia el sabor de los platos, dándole un toque fresco y aromático. Se utiliza, sobre todo, en pastas y pizzas aunque también como adobo para cordero o ternera y en numerosas salsas. 

Condimentos eneldo

Eneldo

De sabor fresco, anisado y dulzón, sus hojas se parecen a las de los helechos y sus semillas tienen un sabor muy similar al del comino. El eneldo aporta sabor y aroma a todo tipo de platos y es perfecto para marinar o sazonar pescados como el salmón, sazonar verduras o guisos y sopas. Se recomienda tostar las semillas en una sartén antes de usarlas para que desprendan todo su aroma potencial, añadiéndolas al final de la elaboración de los platos. 

Condimentos estragón

Estragón

Esta planta herbácea tiene numerosas propiedades medicinales y culinarias con un sabor que combina el amargo y el dulce y un toque parecido al del anís. Combina con todo tipo de verduras como la coliflor o los espárragos o frutas como el tomate. Se utiliza también en salsas y para sazonar ternera, pescado o carnes. 

Condimentos orégano

Orégano

Esta planta aromática es muy utilizada en la comida mediterránea. Tiene un olor y un sabor intensos y se utiliza, en su versión seca, como condimento de platos ya cocinados. Es perfecto para sazonar carnes rojas o como aderezo para todo tipo de salsas para pastas. Es también un ingrediente indispensable en una buena pizza. 

Condimentos perejil

Perejil

No hay cocina en España en la que no haya perejil. Esta hierba, que tiene un aroma único, es originaria de la zona de Cerdeña, por lo que es muy consumida en todo tipo de platos de la cocina mediterránea. Tiene un toque anisado cuando se utiliza como condimento pero se consume, principalmente fresco, lo que le aporta un toque de sabor extra a todo tipo de platos. Es perfecto para combinar con todo tipo de especias, intensificando el sabor de caldos, salsas, sopas o verduras. También se utiliza a modo de decoración tras el emplatado de pescados o carnes. 

Condimentos romero

Romero

Hay numerosos tipos de romero y todos se utilizan principalmente en la cocina por su carácter altamente digestivo. Tiene un sabor y un aroma muy intenso por lo que debe ser utilizado en pequeñas cantidades para que no eclipse el sabor de los platos. Se utiliza como condimento en ensaladas y verduras fritas; aunque, principalmente, se añade a platos de asados de carne de caza, aportándole un sabor muy singular. 
Condimentos tomillo

Tomillo

Es una hierba de olor y sabor intenso, muy habitual en la cocina italiana y provenzal así como en toda la zona del Mediterráneo. Aporta un sabor muy característico a carnes y pescados y tiene matices picantes. También se utiliza para sazonar pollos, pastas y todo tipo de verduras. 

Condimentos cilantro

Cilantro

Tanto el aroma como el sabor del cilantro se concentra en los aceites que poseen sus hojas. Aunque no es del gusto de todo el mundo, por su característico sabor (algo metálico y cítrico) resulta perfecto para aderezar todo tipo de platos. Es muy utilizado en la cocina oriental y sudamericana; pero también forma parte de los sabores característicos de la cocina mediterránea. Ya sea en hojas o en semillas enteras o molidas, se añade a todo tipo de platos: ensaladas, guisos, pescados, escabeches, conservas e incluso postres o zumos. 

Condimentos mejorana

Mejorana

La mejorana es una hierba con un sabor muy parecido al del orégano, de sabor dulce con un toque cítrico. Se puede utilizar fresca o seca, siendo esta última la que aporta mayor sabor a los platos por lo que debe utilizarse en menor cantidad. Se recomienda añadir al comienzo de la elaboración de las recetas para que vaya ‘soltando’ todo su sabor. Es perfecta para aromatizar carnes y pescados al horno, condimentar ensaladas o como ingrediente de suculentas salsas. 

Condimentos hierbabuena

Hierbabuena

De aroma intenso, la hierbabuena es una mezcla de mentas (negra y blanca) con un sabor anisado y fuerte que resulta muy refrescante. Es ideal para añadir a todo tipo de postres, zumos, batidos y bebidas o helados aunque también se utiliza como guarnición para acompañar platos de carne, principalmente de cordero. 

Condimentos hierbas provenzales

Hierbas provenzales

Originarias de la cuenca mediterránea son una mezcla de plantas secas que puedan incluir muchas de las que ya hemos hablado como orégano, romero, estragón, laurel, albahaca, mejorana o tomillo. Son perfectas como condimentos de pizzas y pastas y para condimentar carnes y pescados al horno. También se utilizan como parte de aliños para ensaladas. 

Sabores como de otro mundo

Especias internacionales

Actualmente, en cualquier restaurante de nuestro país podemos encontrar gastronomía de todas las partes del mundo. Por eso, cada vez más, se utilizan las que daremos en llamar especias internacionales. Sabores de diferentes partes del mundo que aportan un toque especial a todo tipo de platos. 

Condimentos Cúrcuma

Cúrcuma

Originaria de la India tiene un sabor muy parecido al del jengibre, con un toque amargo. E una de las especias internacionales más utilizadas en la cocina y tiene un olor intenso, picante y fresco. Es muy común para condimentar arroces y pescados. 

Condimentos curry

Curry

También originario de la India, el curry tiene un sabor intenso y muy característico ya que es una combinación de especias dulces y saladas como el cilantro, el comino, la cúrcuma o el clavo. Se recomienda utilizar al principio de la elaboración de la receta para que vaya dejando su sabor en los ingredientes a los que se añade. Puede acompañar todo tipo de platos: carnes, pescados, aves o arroces.

Condimentos jengibre

Jengibre

Su nombre proviene de la palabra «shringavera» que en sánscrito quiere decir «con cornamenta» debido a su peculiar forma. Además de ser muy eficaz en medicina, aporta un sabor refrescante, con un toque a limón, ligeramente picante y un olor muy agradable. Se puede utilizar confitado o en trozos para añadir a pasteles y tartas y seco (en polvo) para guisos, sopas y todo tipo de platos al horno. Resulta también perfecto para adobar carne de ternera y de cordero.

Condimentos chiles

Chiles

El chile es una variedad de pimiento pequeño muy picante de origen americano muy utilizado, sobre todo, en la comida mexicana. En Makro puedes encontrar diversas variedades y formatos, como los chiles rojos o verdes, los pimientos habaneros o los jalapeños. De aroma cítrico y sabor muy intenso son perfectos para salsas o para acompañamiento de carnes o pescados. Los habaneros tienen un sabor más suave que los convierten en un ingrediente estrella de todo tipo de salsas. Secos, triturados o frescos, su uso en la cocina está cada vez más extendido. Se recomienda añadir poco a poco a los platos o tenerlos como acompañamiento en mesa para que los comensales puedan aderezar su comida al gusto. 

Condimento cardamomo

Cardamomo

Otra especia de la India muy utilizada en toda la cocina internacional. Tiene un sabor intenso con toques cítricos y picantes. Puede parecerse al jengibre ya que pertenece a su misma familia. Debe conservarse, al igual que todas las especias, en un lugar fresco y seco. Puedes encontrarlo en Makro en cómodos frascos en grano, perfectos para condimentar todo tipo de recetas. Muy habitual también en la cocina asiática, se utiliza sobre todo para añadir a guisos o sopas.



En Makro puedes encontrar una amplia variedad de especias que aportarán sabor, color y olor a tus recetas. Puedes encontrar estos condimentos tanto en nuestra web como en el lineal de nuestras tiendas Makro. Si lo prefieres busca inspiración en nuestra sección de recetas y renueva tu carta con nuevas aportaciones.

Más que un complemento

Salsas

Las salsas son el acompañante ideal de muchas recetas, tanto en platos sencillos como opciones más gourmet. ¡Descubre las opciones que te ofrecemos desde Makro!

Kétchup

Una salsa de origen chino que se ha popularizado en nuestro país ligada al consumo de hamburguesas, perritos calientes y patatas fritas. Se elabora con tomates (el ingrediente principal), azúcar, vinagre y especias, a los que también se les pueden añadir condimentos, almidones o aromas.

En Makro dispones de varias presentaciones de kétchup para adaptarnos a locales de hostelería con diferentes necesidades. Así, disponemos de cajas de 204 o 275 unidades de 10 g cada una, botes ‘bocabajo’ de 486 o 580 g o garrafas de 1,8 o 5 kg.

Mostaza Makro

Mostaza

La mostaza se elabora con las semillas de una planta con ese mismo nombre. Existen diferentes variedades, pero en cocina se utilizan tres: la blanca o amarilla, la marrón y la negra, que es la más intensa de todas. A partir de ellas se preparan salsas de mostaza con sabores muy variados, siendo las más populares la mostaza de Dijon, la de Burdeos, la americana o la bávara.

Salsa barbacoa Makro

Salsa barbacoa

Un tipo de salsa utilizada para aderezar costillas de cerdo, pollo, ternera u otros tipos de carne preparados a la parrilla con el objetivo de realzar el sabor ahumado de la barbacoa. Existen diferentes variedades de la salsa barbacoa, aunque lo habitual es que lleve salsa de tomate o kétchup, vinagre, cebolla en polvo, mostaza y miel. 

Mayonesa Makro

Mayonesa

La mayonesa es una salsa emulsionada elaborada con huevo crudo, aceite, sal y limón o vinagre (en algunas versiones también lleva mostaza). Se trata de una de las salsas más populares en España utilizada tanto para recetas tradicionales, como la ensaladilla, como para acompañar pescados o carnes. Además, sirve de base de otras salsas, como la rosa o la tártara. En el caso de hostelería hay que tener presente que la normativa vigente (Real Decreto 1254/1991) no permite el uso de huevos frescos para elaborar comidas si no se someten a un tratamiento térmico por encima de los 75 ºC. Por eso, para hacer mayonesas se debe emplear huevo líquido (huevina), que es un tipo de ovoproducto.

Bien guardadas

Conservación de las especias

La forma de conservación de las especias difiere de si se trata de frescas o secas, el formato más habitual. En el primer caso (jengibre, perejil, albahaca…) lo aconsejable es guardarlas en la nevera en el cajón de las verduras.

Las especias secas deben conservarse en un lugar fresco y seco y al que no le de la luz. Esta última cuestión es muy importante, ya que el calor y la luz directa afectan a su sabor y aroma. Por eso, una alacena o un estante no expuesto a los rayos solares serán perfectos para almacenar las especias de tu restaurante.

El formato que necesites

Formatos de las especias

En Makro disponemos de un catálogo con más de 180 referencias de especias tanto de procedencia nacional como internacional. Así, además de pimienta, pimentón, hierbas aromáticas, azafrán o colorantes, te ofrecemos wasabi en polvo, chili o curry. Dependiendo de cada especia se presentan en grano o molidas, en formato de cristal, plástico o caja de cartón, con tamaños de 250, 300, 375, 810 o 850 gramos. En algunos casos, como la pimienta negra, también contamos con cajas de 300 sobres con monodosis de 0,15 g.

Descubre por qué son buenas

Beneficios y propiedades de las especias

Las especias son un gran potenciador del sabor (lo cual permite reducir la cantidad de sal en las comidas) pero, además, poseen una serie de beneficios tanto para nuestro cuerpo como para los propios alimentos. Entre ellos destacan:

Conservación: los condimentos contribuyen a mantener en buen estado los alimentos durante más tiempo, eliminando microbios y controlando su maduración, como es el caso del ajo.

Uso de menos sal, azúcar y grasas: el sabor característico de las especias aporta sabor a las comidas, un sustituto perfecto de la sal, las grasas y el azúcar (por ejemplo reemplazándola por canela).

Aporte de vitaminas y minerales: calcio, hierro, vitamina A, C y E, potasio, hierro… Aunque el uso de las especias en una comida se realiza en cantidades muy pequeñas, su aporte de micronutrientes es muy destacable. Así, por ejemplo, la albahaca, el tomillo o el eneldo tienen un porcentaje de calcio que multiplica hasta por quince el de la leche de vaca. El pimentón es rico en betacarotenos y vitamina A; el perejil en potasio, calcio y vitamina A y C; el azafrán en potasio, fósforo, calcio, magnesio y vitamina C, etc.

Antioxidantes: las especias reducen la oxidación celular, además de ayudar a controlar los triglicéridos y el colesterol.

Digestión: especias como la pimienta, el comino o el clavo estimulan la producción de jugos gástricos y reducen las fermentaciones y los gases, lo cual favorece la digestión.

FAQs

Preguntas frecuentes