Champiñones, setas y otros hongos

Cada vez con más frecuencia, los champiñones, setas y hongos forman parte de las recetas principales de bares y restaurantes tanto como acompañamiento de carnes o pescados, como entrantes o como ingrediente principal de gran multitud de salsas y cremas. Sabemos de la importancia de este tipo de productos para nuestros clientes, por eso ofrecemos un amplio surtido de champiñones, disponibles en diferentes formatos y soluciones durante todo el año, y una variada gama de setas y hongos, desde los más tradicionales como los boletus o mezclados de setas a innovadores productos como las trufas magnatum o las setas shimeji. 

Setas, trufas y hongos
Ver ofertas de setas 
makro Chef Champiñón Calibre 40/60 caja 2,5kg
1 CAJA/CAJON
747539
Entrega martes, 29/11/2022
6,15 €
6,40 € incl. IVA/ IGIC
makro Chef Champiñón bandeja 600g
1 BANDEJA
15133
Entrega martes, 29/11/2022
1,89 €
1,97 € incl. IVA/ IGIC
makro Chef Seta especial plancha bandeja 600g
1 BANDEJA
16550
Entrega martes, 29/11/2022
2,99 €
3,11 € incl. IVA/ IGIC
makro Chef Champiñón gordo pie cortado caja 2,5KG
1 KILO
20855
Entrega martes, 29/11/2022
3,15 €
3,28 € incl. IVA/ IGIC
Champiñón laminado bandeja 1kg
1 BANDEJA
723736
Entrega martes, 29/11/2022
3,29 €
3,42 € incl. IVA/ IGIC
Seta especial revuelto bolsa 1kg
1 BOLSA/BOLSON
813748
Entrega martes, 29/11/2022
2,69 €
2,80 € incl. IVA/ IGIC
Seta Shiitake caja 1 kg
1 CAJA/CAJON
582569
Entrega martes, 29/11/2022
8,65 €
9,00 € incl. IVA/ IGIC
Champiñón portobello caja 1kg
1 CAJA/CAJON
44615
Entrega martes, 29/11/2022
3,79 €
3,94 € incl. IVA/ IGIC
Seta enoki cultivo 150g
1 BANDEJA
199322
Entrega martes, 29/11/2022
1,25 €
1,30 € incl. IVA/ IGIC
Seta cardo Eryngii mini tarrina 500g
1 BANDEJA
55030
Entrega martes, 29/11/2022
6,65 €
6,92 € incl. IVA/ IGIC
Seta shiitake bandeja 400g
1 BANDEJA
774800
Entrega martes, 29/11/2022
3,59 €
3,73 € incl. IVA/ IGIC
Seta shimeji castaño cultivo 150g
1 BANDEJA
199319
Entrega martes, 29/11/2022
1,59 €
1,65 € incl. IVA/ IGIC
Champiñón Portobello bandeja 500g
1 BANDEJA
4123
Entrega martes, 29/11/2022
3,05 €
3,17 € incl. IVA/ IGIC
Champiñón pie cortado tarrina 550g
1 BANDEJA
113234
Entrega martes, 29/11/2022
2,35 €
2,44 € incl. IVA/ IGIC
Seta níscalo/ revellón silvestre categoría I bandeja 250 g
1 BANDEJA
77002
Disponible en Makro madrid (Barajas)
4,99 €
5,19 € incl. IVA/ IGIC
Mix setas deshidratadas 200 g
1 BOTE
204421
Entrega martes, 29/11/2022
9,65 €
10,04 € incl. IVA/ IGIC
Seta angula del monte amarilla silvestre categoría I tarrina 250 g
1 BOLSA/BOLSON
36530
Disponible en Makro madrid (Barajas)
4,69 €
4,88 € incl. IVA/ IGIC
Seta shitake entera deshidratadas 200 g
1 BOTE
204420
Entrega martes, 29/11/2022
9,15 €
9,52 € incl. IVA/ IGIC
Trompeta negra deshidratada caja 180 g
1 CAJA/CAJON
205951
Entrega martes, 29/11/2022
25,35 €
26,36 € incl. IVA/ IGIC
Seta shimeji blanco cultivo 150g
1 BANDEJA
199320
Entrega martes, 29/11/2022
1,65 €
1,72 € incl. IVA/ IGIC
¡Todo el año!

En Makro disponemos de un calendario de temporada donde ofrecemos las variedades que nuestros clientes puedan encontrar en nuestros lineales, aunque este puede resultar cambiante ya que este tipo de productos son muy sensibles a los cambios de climatología. Además, conscientes del tipo de producto, contamos con todos los permisos que garantizan una recolección segura en manos de expertos para tener una buena trazabilidad de producto

Gran variedad de setas

Setas

Su aroma y sabor, su ligereza al gusto y la altas cantidades de minerales y vitaminas que ofrecen las convierten en ingredientes indispensables en las cocinas de medio mundo. De alto valor culinario, enriquecen los platos desde la época romana y ofrecen, sobre todo, a partir del otoño, un valor añadido a las recetas de los cocineros más experimentados. De importación o nacional, dependiendo de la época, en Makro contamos con setas de cultivo y setas silvestres.

Champiñones comunes

Setas de cultivo

El exquisito sabor del otoño durante todo el año. En Makro disponemos de una amplia variedad de setas de cultivo para que las cocinas de nuestros hosteleros estén siempre surtidas. Dentro de esta categoría, podemos encontrar diferentes tipos.

 

  • Seta Pleurotus: se le llama también seta de ostra por su forma característica y es una de las setas de cultivo que más se consumen. Su carne es firme y espesa y su sabor muy agradable, así como su olor, por lo que resulta perfecta para acompañar a todo tipo de platos.
  • Champiñón común: es uno de los básicos en las cartas de los restaurantes. Presente en revueltos, salsas o como acompañamiento de carnes y pescado aporta a las recetas el sabor tradicional de la tierra y numerosas propiedades ya que refuerza las defensas y son una gran fuente de potasio y fósforo, entre otros beneficios. En Makro disponemos de los tradicionales champiñones blancos comunes, presentados en diversas soluciones (de pie entero, pie cortado gordo, laminado o pie cortado mini).
Setas Shimeji

  • Champiñón Portobello: de pie cortado o gigante es otro de los hongos que no puede faltar en la cocina de cualquier restaurante. Tiene carne tersa y un sabor dulce, fresco y muy exótico.
  • Seta Shiitake: es una seta comestible originaria de Asia Oriental de intenso aroma y color marrón. Se cree que es el primer hongo cultivado en el mundo y se utiliza principalmente en revueltos y sopas.
  • Seta Shimeji: esta seta de origen japonés tiene una textura firme y ligeramente crujiente y un sabor que recuerda mucho a la nuez. Es perfecta para sopas y guisos o como parte de salsas así como acompañamiento de mariscos o carne de caza.
  • Eryngii: es una de las setas de cultivo más apreciadas en las cocinas de los mejores restaurantes. También llamada seta de cardo, de sabor delicado y carne de color crema a marrón, es una de las más consumidas en España y resulta perfecta como acompañamiento de carnes y pescados.
Seta Maitake

  • Eryngii mini: variedad con un tamaño muy difícil de conseguir. En Makro ofrecemos disponibilidad todo el año.
  • Seta Enoki: se cultiva en la oscuridad y es muy apreciada en todas las partes del mundo. Debido a su especial forma de cultivarla, también añadiéndole CO2 adicional, tiene una forma muy característica de tallo alargado. Ya sea frescos o secos, son perfectos para elaborar risottos o añadirlos en salteados.
  • Seta Maitake: su nombre, de origen japonés es muy característico ya que significa «seta que danza». Esto se debe a su forma ya que aparenta ser la de una mariposa volando. En Japón está considerada la reina de las setas y la utilizan tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Se suele utilizar en salteados o como acompañamiento elaboradas al horno.
  • Pie azul: se le llama también ‘la nazarena del bosque’ por su tendencia al color lila. Tiene un olor afrutado y un sabor dulce muy característico, por lo que se considera el ingrediente perfecto para salsas y guisos.
  • Oreja blanca: destaca su color blanco como la nieve y, aunque su sabor es bastante ligero, su carne es crujiente y suave, lo que aporta un extra en cualquier ensalada, salteada o revuelto que se prepare. Apreciada también en sopas o guisos. 
Níscalos

Setas silvestres

Son las llamadas setas de temporada y proliferan por todo el territorio español durante la época otoñal. Frescas y de sabor intenso la mayoría de ellas, resultan un ingrediente muy socorrido a la hora de elaborar todo tipo de platos.

 

  • Rebozuelo: también se conoce con los nombres de anacate o chantarela. Estas setas tienen forma de trompetilla alargada y son de color amarillento con un alto contenido en proteínas. Son el ingrediente habitual en salsas para pasta, salteados, sopas o cremas.
  • Níscalo: estas setas son parte indispensable de cualquier carta de producto otoñal. Se suelen presentar cocinados al ajillo o como acompañamiento de guisos o carnes con sabores fuertes por su suculento sabor. 
Trompeta negra

  • Trompeta negra: es una de las setas más deliciosas que se puedan utilizar en la cocina. También se le denomina trompeta de la muerte. A pesar de este desafortunado nombre, es muy apreciada para la elaboración de gran variedad de salsas.
  • Boletus: tiene una gran versatilidad en la cocina ya que se puede consumir tanto cruda como cocinada. Salteadas, en confit, crudas o en carpaccios los boletus son muy apreciados tanto por su textura como por su sabor.
  •  Champiñón silvestre: se encuentra en pastizales y prados de primavera a otoño. De color marrón oscuro, tiene una carne firme y blanca que se colorea levemente en cuanto se corta. Su sabor es dulzón y tiene un olor muy agradable por lo que es perfecto para integrar en ensaladas, elaborar al ajillo o para servir como entrante a la plancha con queso de cabra. Puedes encontrarla en nuestras tiendas en temporada o seleccionar las mejores setas en nuestra sección de verduras congeladas.
Setas de Cardo

  • Seta de San Jorge: es el nombre común que se le da a la calocybe gambosa, ya que es por la temporada de San Jorge cuando más se encuentra. Proviene de la alta montaña de Soria, León, Segovia o Burgos y tiene un alto valor culinario por su extremada carnosidad y porque es muy aromática. Es ideal para preparar revueltos, guisos, acompañar a todo tipo de carnes o elaborar recetas con arroces cremosos.
  • Seta de Cardo: conocidas como ostras dos garrapitos en gallego o bolet d´espinacal en Cataluña, son setas muy comunes que brotan con las primeras lluvias del otoño. Conectadas a la base del cardo, crecen con sombrero amarronado y tienen una carne suave con sabor ligero. Son perfectas para incluir en revueltos, salteadas, a la plancha , en carpaccios o como base de finas cremas.

Además de estas variedades, las más consumidas en hostelería, en Makro también disponemos de otras, también muy apreciadas en la cocina como las setas lengua de vaca, perretxico, angula de monte o senderilla. También ofrecemos setas para revueltos y especiales para plancha así como bolsas en formato de un 1 kilo de forestas boletus troceados, mezcla de setas o foresta de setas con boletus, combinaciones perfectas para bases de salsas y todo tipo de salteados y revueltos.

Un toque de distinción

Trufas

El intenso aroma y sabor que aportan las trufas en la cocina las convierte en un ingrediente muy apreciado en las cocinas de restaurantes. En Makro ofrecemos dos variedades diferenciadas: 

Trufa magnatum

Trufa magnatum

Disponible de septiembre a febrero, también se denomina trufa blanca y su origen suele ser italiano o francés. Tiene un aroma intenso y volátil por lo que se recomienda rallar o laminar encima de platos para aportar un extra de sabor a estos.
Trufa melanosporum

Trufa melanosporum

Disponible en la temporada de octubre a marzo, también se le denomina trufa negra. Es uno de los manjares más codiciados de los grandes gourmets y se emplata siempre una vez la receta esté terminada para que conserve todas sus propiedades. 

Trufa Aestivum

Trufa aestivum

Disponible de abril a agosto, tiene un sabor delicado y suave con una carne blanca y ligera. Ya que es una trufa de temporada estival, es perfecta para añadir en ensaladas o cremas frías. 

Trufa indicum

Trufa uncinatum

Se caracteriza por un aroma y sabor mucho más intensos que la Trufa Aestivum. Muy parecida en tamaño a la trufa de verano, aunque el color de su gleba es un poco más oscuro, entre negro y grisáceo, se conoce como trufa de otoo (disponible de septiembre a noviembre). Combina a la perfección con carnes, pescados, pastas, risottos y verduras.
Trufa Uncinatum

Trufa indicum

Disponible de diciembre a marzo, es una trufa negra de poco aroma y sabor. Se puede usar en cualquier tipo de plato, se recomienda aderezar con algún aceite trufado o jugo de trufa para pontenciar tanto el sabor como el aroma del plato.

¡Platos deliciosos!

Recetas con setas y champiñones que debes probar

Recetas con setas

Son muchas y muy variadas las recetas que se puedan elaborar con setas y champiñones, desde aperitivos y entrantes, presentadas acompañadas de verduras y en ensaladas; en pastas y arroces, como acompañamiento de carnes, pescados y mariscos hasta platos de cuchara y todo tipo de salsas.

Al ser un ingrediente tan versátil puede utilizarse en cualquier carta de producto aportando un extra de sabor y aroma que combina muy bien con el resto de sabores de las más exquisitas recetas culinarias. Algunas de las presentaciones más tradicionales son acompañadas de arroces cremosos, en variados salteados o en cremosas y suculentas sopas. 

Aprende a hacer recetas con setas, hongos y champiñones
RECETAS cON BOLETUS O SETAS
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