Flores comestibles para hostelería, brotes y germinados

Atentos a las demandas del sector, las flores comestibles para restaurantes que seleccionamos en Makro proceden en su mayor parte de invernaderos, garantizando su disponibilidad y calidad. Su recolección se realiza a mano a primera hora de la mañana, cuando las flores son menos frágiles.
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Las flores comestibles pueden y deben usarse como ingrediente o como condimento, buscando siempre la armonía de sabores. En Makro encontrarás una gran diversidad de tamaños, colores (moradas, violetas, naranjas, blancas, amarillas) y formas, así como diferentes orígenes: flores de árboles, de cactus, de hierbas, de matorral, de ajo comestible, etc. Déjate asesorar por nuestro equipo de profesionales y descubre cómo incorporar las flores comestibles a tu cocina, desde las opciones más exóticas hasta otras más comunes en nuestros campos, como la lavanda, la violeta, los pensamientos o el hibisco.

Potencia tus recetas con la utilización de flores que se comen. ¿Cómo? ¿Sabías que la flor de borraja (posiblemente una de las más vendidas y disponible los meses de marzo, abril, mayo, junio, julio, septiembre y octubre) se sirve como acompañamiento para servir ostras? La capuchina comestible es muy apreciada por su toque picante y la prímula por su sabor a miel. Los sabores cítricos, a pino y curry de la flor de tagete combinan muy bien tanto con platos salados como con postres. La flor de la salvia aporta un toque dulce con un ligero sabor que recuerda al aroma de la planta, mientras que la begonia ofrece una textura crujiente.

¿Todas las flores se comen? Aunque muchas flores son comestibles, hay variedades que pueden ser tóxicas. Por supuesto, en Makro nos preocupamos por la seguridad y sólo ofrecemos flores comestibles para hostelería 100% segura.

• Mix de flores: disponemos de gran variedad de flores en todos los colores y sabores, dulces, ligeramente amargos, herbáceos, aromáticos y cítricos. Haz que tus elaboraciones destaquen con la combinación adecuada.
• Mix de pétalos: consulta nuestros mix de pétalos comestibles elaborados con varias especies en función de la temporada de floración. Se puede emplear en cualquier preparación culinaria, especialmente para dar color a ensaladas y pescados.
• Pétalos de rosa: puedes emplear pétalos de rosa comestible en cualquier preparación culinaria, especialmente en coctelería y en tapas.

• Pensamientos: la flor comestible más versátil. Rica en antioxidantes, es una flor aterciopelada que aporta un sabor fresco y notas dulces.
• Flor de calabacín: la flor de calabacín además de vistosidad, tiene multitud de usos gastronómicos. En Makro encontrarás tamaño normal y mini que podrás usar en vistosas combinaciones.
• Tagetes: el tagete es una planta de flores amarillas o naranjas que florece durante la época de verano y suele tener un olor muy intenso. Sus flores se usan para hacer ensaladas.

• Begonia: denominada «flor de la vida», la begonia es un complemento perfecto para todo tipo de creaciones. Su principal característica es su jugosidad y su textura crujiente que la hace un ingrediente excepcional para ensaladas, sopas, tempuras o acompañando a todo tipo de carnes y pescados. Si lo necesitas, puedes ver aquí nuestra selección de flores comestibles.
• Violeta: otra de las flores más comunes utilizadas en la cocina es la violeta. No solo como decoración sino como ingrediente para recetas con flores silvestres, sopas o ensaladas. Según su maduración tiene un sabor más agradable o más amargo por lo que se puede combinar con todo tipo de frutas y verduras para la creación de nuevos platos. Además, también se utiliza como aromatizante en helados o en productos de repostería y confitería.
• Eneldo: una hierba aromática que le dará ese toque especial a los platos de tu carta. Originaria de Asia Menor y la zona del Mediterráneo, tiene un sabor muy potente y es la base de muchos platos de países bálticos y nórdicos. Del eneldo se utiliza, gastronómicamente hablando, todo: hojas, flores y semillas. Usado para elaborar encurtidos, infusiones y como potenciador del sabor de carnes y pescados, el eneldo fresco es perfecto para potenciar mariscos, ensaladas, arroces e incluso para elaborar aceites aromáticos.

Las flores comestibles tienen una vida corta en fresco aunque la duración de las mismas depende de cada especie. Así, entre las más sensibles están la borraja, la obelia y la mostaza silvestre, las cuales duran entre dos y cinco días. Para la conservación de las flores comestibles es recomendable hacerlo en el frigorífico, a una temperatura de entre 4 y 6 grados. Otras posibles formas de conservación es en aceite, vinagre, salmuera o deshidratándolas, lo cual prolonga su tiempo de consumo. A la hora de preparar las flores comestibles debemos tener en cuenta su tipo y forma de presentación ya que, por ejemplo, las utilidades de las flores secas no son las mismas que las de las frescas.

Las flores comestibles no se suelen cocinar ya que se consumen en crudo, principalmente en ensaladas. Existen excepciones, como la flor de calabacín, las cuales pueden prepararse al horno, rellenas o fritas con tempura. Otra posibilidad es añadirlas a sopas, estofados de carne, salsas y aliños. Entre los platos con flores comestibles también están las recetas de repostería, como el bizcocho de limón, las crepes de flores o la tarta de queso con lavanda. ¡No te olvides de las flores comestibles para dar un toque especial a tus cócteles y como decoración de postres!

Renueva tu cocina con nuestra gama de brotes y germinados, unos alimentos con un gran aporte nutricional. Pregunta por nuestros productos seleccionados para enriquecer tu experiencia culinaria con sabores nuevos y potentes.

Los alimentos germinados aportan, además, numerosos beneficios para una dieta saludable. Las proteínas se digieren mejor, se multiplican los nutrientes y aumentan las enzimas beneficiosas para la salud.

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Inspírate y prueba nuestras opciones Makro con diferentes formatos (bandejas y tarrinas) listos para consumo. Tanto en nuestras tiendas físicas como en la página web encontrarás una amplia oferta de germinados y brotes comestibles, como brotes de ajo, de guisantes, zanahorias… ¡Compra germinados y da un toque diferente a tus platos!

• Brotes de ajo: los ajos germinados tienen más poder antioxidante que los ajos normales. Como ya sabes, el ajo es ese aliado medicinal que fortalece nuestro sistema inmunológico. Es un potente antibiótico natural y, además, nos aporta un gran número de vitaminas y minerales. Incorpora los brotes de ajo a salteados, aderezos, salsas y vinagretas para aportarles un sabor diferente a tus menús.
• Brotes de guisante fresco: su crujiente sabor fresco a guisante y su forma rizada en los extremos lo hacen un brote muy característico, ya que muchos chefs lo utilizan para decorar sus platos. Se utiliza en platos de verduras, pescados y guarnición de platos.
• Brotes de zanahoria: el brote de zanahoria desprende un potente aroma y sabor. Tiene una amplia gama de aplicaciones, como sopas, platos de carne y carpaccios.

• Hierba del Rocío: es una planta anual de la familia de las aizoáceas que se consume cruda en ensaladas, platos fríos o templados; germinados de cebolleta y col.
• Brotes de mandarina: uno de nuestros brotes más especiales y utilizados por los chefs por su sabor a piel de cítricos. Utilízalo para decorar tus platos con pescado blanco, postres e incluso cócteles.

• Yuca: es uno de los tubérculos más sabrosos que tenemos a nuestra disposición. Tiene múltiples propiedades y beneficios para la salud y combina perfectamente en todo tipo de platos. En ningún caso debe comerse cruda y hay que retirar los extremos y el centro, ya que son las partes más amargas. Con todo eso, es un ingrediente muy utilizado en la cocina. Se puede hacer cocida, frita, como acompañamiento de carnes o pescados e incluso en purés.
  

Pregunta por nuestro amplio surtido de brotes y germinados. Disponemos de otras opciones como brotes de comino, rábano japonés, pepino salado, wasabi o espárragos. Prueba también nuestros mix de germinados y brotes pensados para acompañar, emplatar y utilizar en ensaladas.