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Pescados

Si deseas comprar pescado, tenemos un surtido fresco, los mejores pescados y mariscos, procedentes de todo el mundo. También contamos con el mejor producto nacional. Visítanos en MAKRO y disfruta del mejor puerto de mar. Ofrece a tus clientes un producto de máxima calidad al mejor precio.



El mar es uno de los recursos naturales más importante que tenemos. En él nos abastecemos de una gran variedad de especies de gran relevancia en la gastronomía mediterránea. El enclave estratégico en el que se encuentra nuestro país confiere un entorno privilegiado ideal para el consumo de pescado y marisco. Los mares que bañan nuestras costas gozan de un rico ecosistema que ofrecen una amplia variedad de especies, protagonistas de algunas de las recetas más representativas de nuestra gastronomía.


Para Makro es esencial el respeto de nuestros océanos, promoviendo que la huella de la actividad pesquera sea mínima o nula. Por este motivo, el equipo de profesionales de Makro, a la hora de seleccionar el pescado y el marisco del mar, se asegura de escoger productos que provengan de una pesca de extracción selectiva, en la que las actividades de captura se centran en la captura del producto sin afectar al hábitat natural de las especies.

La política de pesca sostenible de Makro es uno de sus mayores compromisos con el medio ambiente que, a la vez, garantiza al profesional hostelero un género que cumple con los máximos estándares de calidad y frescura. 

En nuestro empeño por ofrecerte los mejores productos de los mares españoles, seleccionamos las mejores piezas para nuestros hosteleros, desde las más tradicionales hasta las más delicadas y selectas, pero siempre con la máxima frescura. Pero en Makro vamos más allá, y también escogemos minuciosamente las mejores delicias marítimas de otros rincones del mundo y te las traemos directamente a tu centro más cercano, para que tus clientes puedan disfrutar de una experiencia gastronómica rica y saludable.


La diversidad de nuestro surtido es sólo la muestra más visible de una ardua labor que empieza con la cuidada selección de las mejores zonas de captura y continúa con una pesca cuyos métodos vienen regidos por la tradición y el respeto al medioambiente. No podríamos sumergirnos en esta aventura sin la ayuda de las cofradías locales de cada zona de captura en la que trabajamos. Gracias a su colaboración y su experiencia Makro puede ofrecerte el surtido de pescado, no solo más variado, sino también más sabroso y apreciado por tus clientes.




  • Disponibilidad de cualquier pescado o marisco en 48 horas

    Tenemos más de 400 referencias en pescados. Nuestros expertos seleccionan el mejor pescado directamente en las lonjas y son distribuidos en nuestros centros en menos de 48 horas, por lo que siempre encontrarás pescado y marcisco fresco en MAKRO. En definitiva, comprar pescado y marisco en MAKRO es una gran elección
  • Servicio de Corte

    Todos nuestros pescados reciben un tratamiento experto por parte de los profesionales de nuestros centros. Seleccionamos las mejores piezas de nuestro extenso surtido de pescados y las cortamos y limpiamos al momento según tus necesidades y las de tus clientes, de manera personalizada. Nuestro servicio de corte por encargo incluye una manipulación profesional de todos los productos y un programa de entrega directa que se preocupa por facilitarte tu pedido en el momento que lo solicites, lo más rápido posible y con la calidad y frescura de siempre.
  • Calidad y sostenibilidad

    Nuestro compromiso es tanto con tu negocio como con el medio ambiente. Porque solo si respetamos el entorno natural de las especies que servimos en nuestro centro, podremos continuar ofreciéndolas año tras año. En Makro trabajamos desde 2012 para dar forma tangible a dicho respeto y todos nuestros centros y proveedores a nivel mundial respetan nuestra política de sostenibilidad del pescado y productos de la pesca.

Te ofrecemos la más amplia selección con un servicio perfecto

Cada día te ofrecemos diferentes tipos de pescado, procedentes de las lonjas de toda España. Tanto pescado azul: atún, pez espada, anchoas, arenques, sardinas... como pescado blanco: bacalao, besugo, cabracho, dorada, mero, pescadilla, rape….
Tenemos una gran variedad para cubrir todas tus necesidades. Además nuestros expertos pueden orientarte en tu compra o en cualquier otra información que necesites acerca de nuestros productos o servicios.

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El producto es elegido por nuestros expertos y comprados directamente en la lonja, son distribuidos a nuestros centros en menos de 24 horas por lo que siempre tendrás el pescado y el marisco más frescos del mercado.

En nuestros centros Makro contamos con una red de profesionales que estarán dispuestos a ayudarte en todo momento, desde aconsejarte sobre el mejor producto como ofrecerte consejo para la correcta elaboración de tus platos. Cualquier duda te la despejarán encantados. Si deseas adquirir un producto y en el momento de tu compra no está disponible, no dudes en consultarles. Ellos te dirán cuándo lo podrás tener así como el lugar de procedencia.

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  1. El surtido presentado se te ofrece a precios muy competitivos.
  2. Nos encargamos de importar todo tipo de productos, así tendrás el marisco y pescado que necesitas en tu restaurante: Dorada, lubina, salmón, panga, trucha, chicharro, baladilla, rape, merluza, rodaballo, lenguado, bacalao, cigala, centollo y un largo etcétera; o bar de tapas: Mejillones, almejas, pulpo, berberechos, gambas, chipirones, sepia, boquerones …
  3. Nuestros pescadores te preparan el producto bajo un estricto criterio profesional, seleccionando el mejor producto para ti.
  4. Ahorra tiempo y haznos tu pedido por teléfono o email. Así, sólo tendrás que venir a recogerlo a tu centro habitual.

Traemos surtido fresco procedente de todo el mundo y siempre sometido a estrictos criterios de calidad revisados mediante auditoría externa. La cadena de frío la respetamos desde el momento de la captura hasta el momento de la compra.

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Saber comprar pescado fresco

En Makro, se comercializa un abanico de especies de pescado y marisco frescos de auténtico lujo, destinado a satisfacer las demandas de nuestros clientes. Lógicamente, la oferta se adapta a las producciones piscícolas de cada estación, así como a las condiciones de las regiones de captura.
El pescado fresco es un alimento que requiere mucho celo en su conservación, hasta su consumo. El grado de frescura con que se ofrece para su venta es el principal elemento de los que configuran la calidad del pescado.
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A la hora de comprar un pescado fresco, hay que atender a una serie de aspectos, como:
  • Vivacidad del color de la piel y brillo en las escamas.
  • Ojos convexos, con la pupila negra y brillante.
  • Agallas enrojecidas y exentas de viscosidad.
  • Olor natural a mar.
  • Carne compacta, de superficie lisa y con la piel bien adherida.
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No obstante, conviene tener presentes algunas excepciones que podrían producir confusiones, como:
  • Algunos peces cartilaginosos, como los tiburones, desprenden, en estado fresco, un olor típicamente amoniacal, que, en la mayoría de los casos, se considera indicio de descomposición.
  • Otros, como el bacalao o los peces planos (gallo, lenguado…), carecen de brillo natural, aun plenamente frescos.
  • Los hay con las escamas escasamente adheridas a la piel, como el salmonete.

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El pescado congelado también tiene sus ventajas

Una forma de mantener las propiedades nutritivas del pescado fresco es proceder a su congelación, con la que, además, se frena el desarrollo de las bacterias responsables de la putrefacción, pero hay que tener en cuenta que determinadas especies, como la merluza o el boquerón, tienen el riesgo de venir contaminadas por Anisakis, un parásito visible que pierde su vitalidad tras una congelación a -20 ºC, durante 24 horas. Esta operación es de obligado cumplimiento para los propietarios de bares y restaurantes, cuando compran en fresco las especies de pescados contempladas en el Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre.

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En el caso del pescado azul, el recurso a la congelación se ve bastante limitado por su elevado contenido graso, porque la congelación de sus ácidos grasos modifica las características organolépticas tras la descongelación.
La compra de pescado congelado cumple requisitos como la planificación del abastecimiento doméstico o búsqueda de precios más competitivos, pero siempre con la garantía de un riguroso respeto a la cadena de frío que Makro asegura. Una de las ventajas del pescado congelado es admitir una larga conservación sin mermas de calidad.
En Makro, puedes adquirir múltiples tipos de pescado congelado. Básicamente, de la gama blanca y en presentaciones de lo más variado (filetes, rodajas, lomos, colas, varitas...). Por otra parte, su compra evita la ingrata tarea de limpiar pescado, pues todo viene dispuesto para su tratamiento culinario.

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Las mejores formas de cocinar el pescado

De cara a ofrecer la mayor excelencia gastronómica a los clientes en los establecimientos hosteleros, es aconsejable desgranar bien las particularidades de cada grupo de pescados, por lo determinantes que son en su cocinado.
Los pescados blancos (bacalao, lenguado, rodaballo, lubina o merluza) admiten mejor el cocinado mediante cocción o al vapor, es decir, el calor húmedo. Les da un plus de jugosidad. Asimismo, por su condición de magros, pueden cocinarse perfectamente mediante fritura, ya que no quedan excesivamente grasientos.
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En cuanto a los pescados azules (bonito, atún, caballa, chicharro, palometa, salmón o sardina), la alternativa culinaria más acertada es asarlos al horno, a la parrilla o envueltos en papel aluminio, es decir, siempre en ausencia de agua o aceite.
En referencia a los semigrasos (besugo, congrio, mero, pez espada o salmonete), destaca su ambivalencia, pues quedan muy sabrosos tanto cocinados en seco como empleando el agua en su cocción.
En todo caso, pueden aplicarse dos reglas universales con las que triunfar en el cocinado de los pescados:
  •   El pescado, elaborado a temperaturas suaves, queda siempre más apetecible.
  •   Si se trata de cocinarlo en filetes, se procurará un mismo grosor para igualar la intensidad del cocinado. Como formula genérica, un filete de 2,5 cm de grosor requiere unos diez minutos de plancha.
En definitiva, el pescado es todo un lujo gastronómico que conviene cuidar con esmero, desde su compra en fresco o congelado hasta el servicio en el plato del consumidor.