Cocina de Latinoamérica

¿Tienes un restaurante especializado en cocina latinoamericana? ¿Quieres añadir platos sabrosos y sorprendentes a tu menú? La gastronomía latinoamericana representa un encuentro de culturas, la fusión única entre la tradición indígena y la influencia de las costumbres europeas, africanas, asiáticas y de Oriente Medio. Ingredientes básicos como el maíz, la yuca, la patata, el ají o el plátano son los protagonistas de un amplio abanico de aperitivos y platos más elaborados. De Argentina a Perú, en Makro tenemos todo lo que necesitas para ofrecer a tus clientes la tradición y diversidad de la gastronomía latinoamericana.

Comida latina en Makro
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El ceviche es mundial

Cocina peruana

La cocina peruana está considerada una de las mejores del mundo y en 2011 fue reconocida como “Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo” por la Organización de los Estados Americanos. La clave de este éxito culinario se encuentra en tres elementos que definen al país: su diversidad geográfica, la riqueza cultural y haber sido capaces de fusionar las recetas y técnicas tradicionales con las influencias europeas, africanas y asiáticas.

Tipos de cocina de Perú

Tipos de cocina de Perú

Una de las peculiaridades de la cocina peruana es su amplio abanico de platos típicos. Los expertos en gastronomía señalan casi 500 preparaciones tradicionales propias del país, influenciadas por los ingredientes y formas de cocinar de cada región peruana.

De la cordillera de los Andes al océano Pacífico, la geografía peruana marca las regiones gastronómicas del país:

  • Cocina marina: propia de la zona costera, ofrece platos basados en pescados y mariscos como los ceviches o los chupes.
  • Cocina criolla: esta cocina, típica de las ciudades costeras, cuenta con preparaciones como el ají de gallina, el lomo saltado, el suspiro limeño, los picarones, la melcocha y la mazamorra dorada.
  • Cocina andina: las tradiciones milenarias andinas marcan el sabor de esta cocina regional que, combina los cultivos de la zona como el maíz, la patata y distintos tubérculos con carne para elaborar platos como la papa a la huancaína, el rocoto relleno, la puca picante o el adobo arequipeño.
  • Cocina de la selva: los platos típicos de esta región se caracterizan por la cocción de las carnes y pescados en la hoja de bijao —un tipo de palmera— y el consumo de la gran diversidad de frutas exóticas que abundan en la selva amazónica.
Ingredientes básicos de la gastronomía peruana

Ingredientes básicos de la gastronomía peruana

Una de las características de la gastronomía peruana es el amplio abanico de recetas que se logran con una serie de ingredientes básicos como las patatas, el choclo o maíz, los diversos ajís, arroz, carne de cabrito o la corvina, un pescado muy utilizado para su preparación en ceviches. 

Platos típicos peruanos

Platos típicos peruanos

Como hemos visto, los ingredientes básicos de la gastronomía peruana son fáciles de encontrar en cualquier época del año y permiten cocinar un gran abanico de platos, aperitivos y postres. Entre los platos típicos peruanos destacan el ceviche —que puede prepararse con carabineros, corvina u otros pescados blancos—, el lomo saltado o el ají de gallina.

También son típicos los platos con base de arroz como el tacu tacu, el arroz chaufa o el arroz con pollo, y las recetas que combinan papa y otros tubérculos como el camote y la yuca, como la causa limeña o la papa a la huancaína. Entre los caldos y guisos, son muy populares las preparaciones como el aguadito y el sancochado, dos sopas tradicionales de preparación sencilla y que habitualmente lleva carne como el pollo o vacuno. Y si de carne se trata, la gastronomía peruana apuesta también por la parrilla y cortes como el lomo de res o la picanha, además de los anticuchos, que son los tradicionales pinchos de corazón de ternera cocinados sobre brasas de carbón.



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Bebidas de Perú

Bebidas de Perú

Otra de las piezas fundamentales de la gastronomía peruana son sus bebidas. Desde los cócteles a base de pisco como el pisco sour a las bebidas tradicionales como la chicha morada, que se prepara con maíz morado, piña, limón, manzana, canela y clavo. En Makro tienes a tu disposición los licores y aguardientes necesarios para preparar cócteles y bebidas peruanas

Salsas y condimentos de la cocina peruana

Salsas y condimentos de la cocina peruana

La riqueza de sabores de la cocina peruana se refleja también en la variedad de salsas que elaboran para acompañar las papas, carnes y pescados. El ají, ingrediente estrella de esta cocina, sirve como base de salsas y como contrapunto picante en guisos. La huerta peruana nos da más de 300 tipos distintos de ajíes: Del amarillo al rocoto, largos y delgados o pequeños y redondeados. Dulces y picantes. Frescos o secos. Conocer los sabores y usos de cada uno te permitirá acertar en su uso en la cocina.

Un ejemplo es la salsa huancaína, preparada a base de ajíes amarillos, aceite y leche evaporada. Este aderezo es típico para acompañar papas, pero también para recetas de tallarines o para guisar carnes de vacuno y pollo. Y junto al ají, tampoco faltan en la cocina peruana el punto ácido de las limas y el achiote, condimento que sirve de adobo para carnes.

Un café que no se olvida

Cocina Colombiana

Al igual que Perú, la diversidad geográfica y cultural marcan el acento de la gastronomía colombiana. 

Tipos de cocina de Colombia

Tipos de cocina de Colombia

Al igual que Perú, la diversidad geográfica y cultural marcan el acento de la gastronomía colombiana. Con el océano Pacífico y la cordillera de los Andes como fronteras naturales al oeste y este, respectivamente, podemos diferenciar cuatro tipos de cocina colombiana:

  • Cocina de la Región Andina: es una de las seis regiones naturales del país, la más extensa del país y con mayor tradición culinaria. La base son los ingredientes cultivados en la zona, como las diversas variedades de patata, las legumbres y el maíz, combinados con carne de vacuno y cerdo. En esta región encontramos, además, subregiones gastronómicas marcadas por la influencia cultural —árabe, europea, indígena…— de las distintas migraciones.
  • Cocina de la Región Caribeña: la cocina en esta región se nutre de la gran variedad de pescados y mariscos que ofrece el Pacífico, combinados con el surtido de frutas, verduras y legumbres que se cultivan en esta zona.
  • Cocina de la región Amazónica: la gastronomía del suroriente colombiano se caracteriza por el exotismo propio de la selva y la tradición indígena. Más allá del uso de ingredientes básicos como el pescado, la yuca y el ají, la clave está en las técnicas y preparaciones, por ejemplo, cocinar lentamente el pescado envuelto en hojas de platanero y enterrado bajo una hoguera.
  • Cocina de los Llanos Orientales: la cocina en la región de Orinoquia está marcada por el sabor criollo: guisos y preparaciones de carne y ave, junto con yuca, arroz y plátano, así como la producción de todo tipo de lácteos.
Ingredientes básicos de la gastronomía colombiana

Ingredientes básicos de la gastronomía colombiana

Como vemos, la clave de la gastronomía colombiana es la diversidad cultural que posee el país. Si bien cada región tiene sus alimentos típicos y técnicas propias, encontramos como nexos comunes de la cocina colombiana ingredientes básicos como el plátano, los tubérculos —papa, yuca, camote…—, el maíz, el coco y la panela

Platos típicos colombianos

Platos típicos colombianos

Esa variedad geográfica y el mestizaje cultural hacen de la gastronomía colombiana una de las más sabrosas y sorprendentes del mundo. Al pensar en platos típicos colombianos podemos recordar las arepas, las tortillas elaboradas con harina de maíz y que sirven de base para todo tipo de combinaciones: desde un sencillo relleno de queso hasta sabrosas combinaciones como pollo, aguacate y plátano.

En la gastronomía colombiana tampoco faltan los guisos y sopas. Una de las más típicas es el ajiaco. Aunque hay diferentes versiones del ajiaco colombiano, como el ajiaco santafereño, este caldo se prepara normalmente con pollo o ave, varios tipos de patata y mazorca de maíz. Otra de las sopas típicas de Colombia es el caldo teñido con papas nativas, una receta sencilla con patata, huevo y leche como base para la preparación.



En cuanto a carnes, en la gastronomía colombiana destaca el consumo de vacuno —llaman mamona a la ternera más joven— tanto en asados o en guisos como el muchacho relleno, que es un corte de la parte trasera de la res relleno de carne picada de cerdo condimentada y verduras, similar al redondo de ternera relleno. Entre las recetas típicas con pescado encontramos diversas preparaciones de tilapia, un pescado de carne blanco que funciona bien frito, en guisos y a la brasa, o las gambas, muy populares para preparar el ceviche de camarón colombiano.

Como en otros países latinos, Colombia tiene su versión de los tamales y en el territorio de los dulces destacan las galletas cucas, que se preparan con harina de trigo, panela, canela y clavo.

En Makro encontrarás un amplio surtido de carnes, pescados, verduras y frutas con los que preparar todo tipo de platos y postres colombianos.

Bebidas de Colombia

Bebidas de Colombia

Colombia es el tercer productor mundial de café, por detrás de Brasil y Vietnam, y ha logrado que sus granos gocen de fama y prestigio internacional. Los especialistas cafeteros destacan los aromas, sabores y texturas de sus distintas variedades, destacando su alta calidad gracias a las condiciones geográficas para su cultivo.

Consulta en nuestro catálogo todos los productos de la Marca Makro Rioba enfocados especialmente a las necesidades de las cafeterías y bares. El surtido ofrece todos los productos esenciales para estos establecimientos, como café, infusiones y gran variedad de tés, así como los formatos más adecuados para adaptarse a tus necesidades.

Además del café, producto reconocido por su calidad en todo el mundo, Colombia cuenta con un abanico de cócteles, destilados y licores típicos con los que acompañar aperitivos y principales. Además del ron y el aguardiente, solo o en combinados, la coctelería colombiana ofrece bebidas como el refajo, que se prepara con cerveza y gaseosa, o el sabajón, con base de aguardiente y similar al ponche de huevo para consumir en Navidad. Y entre las bebidas fermentadas destacan el masato, elaborada con cereales como el arroz, el maíz y el trigo; la chicha, a base de maíz fermentado con azúcar; o el chirrinche, fermentada a partir de miel de caña o panela y muy popular en zonas del altiplano y el Caribe.

Entre las bebidas típicas sin alcohol está el agua de panela o aguapanela, una mezcla refrescante preparada con panela, agua y zumo de limón que se consume caliente o fría en todo el país. En su versión con alcohol, el “canelazo”, se le añade además aguardiente y canela. Otra bebida refrescante tradicional es el champús colombiano, un licuado que se prepara con maíz, miel de panela, frutas como la piña o la guanábana y especias como el clavo y la canela. 

Salsas y condimentos de la cocina colombiana

Salsas y condimentos de la cocina colombiana

Como en sus vecinos de la región, las salsas son una pieza protagonista en la cocina colombiana. Muchas de ellas se elaboran con bases o mezclas de ají y aprovechan su buena combinación con texturas como la del aguacate y la del cacahuete o maní para preparar ají de aguacate, ají de maní, ají de piña o su versión del guacamole.

Makro pone a tu disposición productos de primera calidad para que puedas elaborar platos típicos colombianos para tu restaurante.

Sus sabrosos guisos con arroz

Cocina brasileña

La cocina brasileña bebe de su tradición indígena fusionada con la herencia portuguesa, francesa y africana para ofrecer una gastronomía rica en color, texturas y sabor. Los asados de carne y pescado, los guisos con arroz y frijoles, y las frutas tropicales son la puerta a una gastronomía de alto valor nutricional que conquista dentro y fuera de Latinoamérica.

Tipos de cocina de Brasil

Tipos de cocina de Brasil

Al igual que ocurre en otros vecinos de la región, la gran extensión de Brasil y su diversidad hacen que cada zona del país utilice productos y técnicas de una manera u otra, dando lugar a distintos tipos de cocina que comparten una raíz:

  • Cocina Zona Norte: en esta región de Brasil tienen mayor influencia la tradición indígena, con platos como el pato no tupicu, el tacacá y la presencia del acaí en las preparaciones.
  • Cocina del Noreste: su cocina está marcada por la influencia de la tradición africana y tiene como ingredientes principales alimentos como los camarones, la pimienta vermellha, la farofa o la panela, entre otros. En la zona de la costa destacan los mariscos y las frutas tropicales.
  • Cocina Centro-Oeste: los alimentos más populares en esta zona son la soja, el arroz, el mijo y la mandioca, cocinados junto con carnes y pescado.
  • Cocina Sureste: en la región de Minas Gerais encontramos protagonismo en los platos típicos del cerdo, maíz, quesos, arroz y bananas.
  • Cocina región del sur: el gusto por la carne roja se observa en el sur del país, con sus guisos y asados de vacuno acompañados de arroz y frutas.
Ingredientes básicos de la gastronomía brasileña

Ingredientes básicos de la gastronomía brasileña

De la feijoada a la moqueca y el churrasco, los platos y postres tradicionales del país tienen como protagonistas varios tipos de carnes, pescados y mariscos, los frijoles negros, el arroz y frutas tropicales como el coco, el mango, el guaraná y el acaí. También tienen una importante presencia los tubérculos como la yuca y la caña de azúcar, utilizada tanto para bebidas como para postres.

Platos típicos brasileños

Platos típicos brasileños

La feijoada es el plato estrella de Brasil. Este guiso tradicional se hace con frijoles negros, carne de cerdo y se sirve con arroz, naranjas y harina de yuca espolvoreada. También destacan otros platos típicos como la tacacá, un caldo caliente a base de yuca y camarones; las moquecas, que es un cocido que mezcla marisco y pescado con base de pimiento, tomate, leche de coco y cilantro; o la vatapá, un puré con pan, leche de coco, cebolla, cilantro y gambas.

Encuentra en Makro todos los ingredientes y aderezos necesarios para cocinar los platos tradicionales brasileños.

Bebidas de Brasil

Bebidas de Brasil

El clima cálido de Brasil ha impulsado el consumo de bebidas que refresquen e hidraten. Por eso, entre sus bebidas típicas se encuentran los zumos de distintas frutas como acaí y guaraná, el jugo de caña o el agua de coco. También son tradicionales cócteles como la Caipirinha, combinado de aguardiente, azúcar y limón, o mezclas con destilados como la cachaza.

El café también es uno de los protagonistas de la gastronomía brasileña. Sus granos son de los más apreciados del mundo gracias a su suave aroma y el cuerpo que aporta a la bebida. 

Salsas y condimentos de la cocina brasileña

Salsas y condimentos de la cocina brasileña

La cocina brasileña cuenta también con salsas y condimentos típicos con los que aderezar sus platos. Destacan:

  • La salsa de tomate brasileña: se trata de una fresca vinagreta a base de tomate en picado, cebolla roja y pimiento picante aliñado con aceite y vinagre blanco. Se usa como aliño de ensaladas o para acompañar carnes y verduras a la brasa.
  • La salsa picante brasileña: la pimienta malagueta es un tipo de chile popular en Brasil, Portugal y Mozambique y se utiliza para sazonar los alimentos o preparar una salsa en la que se trituran estas guindillas y se añade aceite de oliva, ron, vinagre de vino y sal.
  • La salsa de ajo: se prepara dorando ajo en mantequilla y ligando harina y leche como si fuera la base de una bechamel. A la mezcla se agrega mayonesa y se salpimenta. Sirve como aderezo para carnes a la parrilla, pastas o para preparar pan de ajo. 
Sus famosas arepas

Cocina venezolana

El mestizaje cultural en Venezuela tiene como resultado una cocina con sabores amerindos, europeos y africanos, combinando los productos y especias de los tres continentes para dar vida a recetas tradicionales con gran influencia de la gastronomía mediterránea. 

Tipos de cocina de Venezuela

Tipos de cocina de Venezuela

En la cocina venezolana encontramos diversos platos de carácter nacional, como la arepa, el tequeño o la hallaca típica de Navidad, e ingredientes básicos utilizados en todo el país, pero cada zona aporta sus singularidades según sus cultivos, carnes, pescados y formas de cocinar tradicionales.

  • Cocina Oriental y Caribe: el pescado y el marisco, de mar y de río, son los protagonistas de platos en los que encontramos también tubérculos como la patata, el ñame o el ocumo chino, además de arroces y quesos.
  • Cocina Occidental: en esta región destaca el consumo de carnes —cabra, conejo y chivo— y quesos, además de platos con influencia indígena y europea.
  • Cocina de la región central: en el centro del país encontramos una gran variedad de platos con influencia de la cocina española, italiana, portuguesa y francesa. El pollo, los pescados guisados y asados, el arroz y la pasta son los elementos principales.
  • Cocina de los Llanos: es una cocina que comparte características con las zonas llaneras de Brasil, con gusto por la carne de vacuno y de caza cocinada en parrillas, asados y guisos.
  • Cocina de los Andes: las patatas y otros tubérculos, el trigo, y las carnes de res, oveja y pollo componen el abanico de platos típicos de esta zona.
Ingredientes básicos de la gastronomía venezolana

Ingredientes básicos de la gastronomía venezolana

La gastronomía venezolana tiene como punto común con la del resto de países de la región, utilizar como punto de partida alimentos de fácil acceso como el arroz, el maíz, las lentejas o las patatas y demás tubérculos como el ñame, la batata o la yuca. Entre las carnes, los venezolanos incluyen en su menú el cochinillo, el pollo, el chivo o la res, y optan por los guisos o los asados para su preparación.

Platos típicos de la cocina venezolana

Platos típicos de la cocina venezolana

Cuando hablamos de platos típicos de la cocina venezolana, dos se ganan el corazón popular: las arepas y el pabellón criollo. Las primeras son tortillas de harina de maíz que se rellenan con diferentes quesos, pescados y carnes, similar a las arepas colombianas. El pabellón criollo es un guiso de caraotas o frijol negro con plátano maduro, carne de ternera o cerdo y arroz blanco.

También son muy populares las cachapas, que son tortillas de maíz que se sirven con pernil de cerdo asado y queso; las hallacas —tamales envueltos con masa de maíz y rellenos de carne—; y la pisca andina, una sopa que se prepara con cilantro, cebollino, leche, patata y huevo. Entre las carnes asadas destaca el asado negro, cocinado con una pieza de redondo de ternera, verduras y ajís. Y si buscas un aperitivo distinto, puedes optar por la yuca con mojo venezolano o los patacones, que son rodajas de plátano frito que pueden servirse con salsas o como acompañante de distintos platos.


En Makro te ofrecemos las carnes, pescados, verduras y condimentos necesarios para que elabores en tu cocina los mejores platos venezolanos.

Bebidas de Venezuela

Bebidas de Venezuela

La tradición venezolana sigue los pasos del resto de latinoamérica a la hora de elegir sus bebidas más típicas. Junto con los destilados de cereal como la chicha de arroz, encontramos licores como el ron y el cocuy, y combinados como el daiquiri y el ponche de crema

Salsas y condimentos de la cocina venezolana

Salsas y condimentos de la cocina venezolana

Entre las salsas y condimentos más típicos en la cocina venezolana destacan:

  • Crema de atún con ajo, mezclando queso crema con atún, cebolla chalota y ajo.
  • Mojo venezolano, con pimiento rojo, cilantro, cebolla y ajo.
  • Guasacaca, que se elabora con aguacate pimiento verde, cilantro, cebolla, ajo y se aliña con aceite y vinagre.
  • Crema de tocineta, a base de mayonesa, cebolla, queso rallado y bacon.
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