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Los bivalvos son moluscos de agua salada y agua dulce que tienen el cuerpo con forma plana, cubiertos con concha de dos valvas, compuesto por cuerpo y “pie”, sin cabeza,  mandíbula y rádula, su carne es baja en calorías, pero muy valiosa para el organismo humano.



Sin embargo, hay que aprender a comerlos; el sabor de su carne, su consistencia y forma de comer son bastante atípicos y característicos, pero merece la pena añadirlos frecuentemente al menú diario. 

Los bivalvos son muy apreciados en la cocina porque son una fuente muy valiosa de proteínas, vitaminas (entre otras, vitaminas del grupo B, vitamina A y D) y también de minerales, por ejemplo: magnesio, yodo, hierro o flúor. Igualmente, como muchos otros mariscos, son ricos en zinc. 




Tipos de Moluscos

almeja

Almeja

Es un molusco ideal para aportar sabor a los platos o para ofrecer como un delicioso aperitivo. su potente sabor a mar nos permite elaborar sopas, guisos y legumbres llenos de aroma y exquisito sabor.

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Mejillones 

Gracias a su gran aporte nutricional, su bajo coste y a su espectacular sabor, los mejillones se han convertido en el molusco más consumido en gran parte del mundo. 


Navajas 

Tienen conchas con forma de una navaja, con un gran sabor crudos, cocidos o al horno, pero deben estar sometidos a un tratamiento térmico muy corto.


ostras

Ostras 

La degustación de estos moluscos bivalvos se ha convertido en todo un ritual gastronómico en el que un buen vino blanco, champán o cóctel es el complemento perfecto para disfrutar de su sabor a mar.


Vieiras 

Saben bien crudas, cortadas en finas tiras y servidas con limón y una gota de aceite, pero también se pueden cocinar u hornear. 


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Mejillones congelados 

Los mejillones congelados no pierden sus propiedades nutritivas si los conservamos de acuerdo con las indicaciones del envase. 



Nuestra gama de productos

  • Garantía de precios asequibles

Todo nuestro pescado y marisco proviene de proveedores de confianza, locales y de todo el mundo. Nos ponemos en contacto con ellos directamente, sin intermediarios, ofreciendo no sólo productos excelentes sino también a un precio accesible.

  • Asesoramiento personalizado

En nuestros centros Makro contamos con una red de profesionales que estarán dispuestos a ayudarte en todo momento, desde aconsejarte sobre el mejor producto como ofrecerte consejo para la correcta elaboración de tus platos. Cualquier duda te la despejarán encantados. Si deseas adquirir un producto y en el momento de tu compra no está disponible, no dudes en consultarles. Ellos te dirán cuándo lo podrás tener así como el lugar de procedencia.

  • Sostenibilidad y Calidad

El marisco fresco es un alimento que requiere mucho celo en su conservación, hasta su consumo. El grado de frescura con que se ofrece para su venta es el principal elemento de los que configuran la calidad del marisco.
Para garantizar esta frescura, Makro cuenta con una plantilla de proveedores certificados que aseguran estabilidad en calidad, suministros y precios. Por supuesto, los criterios de seguridad alimentaria presiden toda la política de calidad de la empresa. No sólo atendiendo a la frescura, sino también al etiquetado y a la información al consumidor. Siempre bajo rigurosos controles externos de auditoría. En este terreno, un elemento de especial trascendencia, tratándose de mercancía ultraperecedera, es el mantenimiento de la cadena de frío, que, en Makro, se respeta rigurosamente.



Otros productos


Calamares
Los calamares son cefalópodos. Saben muy bien fritos, horneados, a la parilla o también se pueden marinar.

Langostas
La reina de la gastronomía del mar, no sólo por el sabor de su carne, sino porque además es rica en vitaminas y minerales, y tiene bajo contenido en grasas.

Langostinos
Los langostinos tienen una carne blanca y ligeramente salada. Son un excelente ingrediente de ensaladas, platos con arroz o pasta. 


  • Te ofrecemos la más amplia selección con un servicio perfecto

Cada día te ofrecemos diferentes tipos de marisco, procedentes de las lonjas de toda España para cubrir todas tus necesidades. El producto es elegido por nuestros expertos y comprados directamente en la lonja, son distribuidos a nuestros centros en menos de 48 horas por lo que siempre tendrás el marisco más fresco del mercado.

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¿Qué moluscos comprar? 

Dado que, frecuentemente, los moluscos se comen crudos, para evitar intoxicaciones y problemas estomacales, debemos asegurarnos que son de primera calidad. De todos modos, para preparar platos a base a moluscos es necesario elegir solo productos frescos. Afortunadamente, para evaluar si un determinado producto es adecuado para su uso culinario, solamente hay que recordar unas cuantas reglas básicas que describimos a continuación. 

  • Al comprar moluscos, fíjate en las conchas de los ejemplares escogidos. Elige solo los que están cerrados. De esta forma tendrás la seguridad de que están frescos.  
  • Si notas que la concha está un poco abierta o se abrió cuando hasta ahora estaba cerrada, para comprobar si el molusco está fresco puedes realizar una prueba sencilla; Golpéalo contra la mesa. Si el molusco se cierra, significa que está fresco y apto para comerlo. Si permanece abierto, lo mejor es tirarlo.

Recetas con mejillones

Su precio accesible y las infinitas posibilidades que ofrece en la cocina hacen del mejillón un molusco muy popular en la hostelería. Su delicioso sabor a mar enriquece los platos de arroz, de pescado y las pastas, también son ideales para tomar como aperitivo, añadiendo tan solo unas gotas de limón o un poco de pimienta. 

Mejillones cocidos a fuego lento con verduras

Preparación:

Picar las verduras, añadir el ajo cortado y freír unos minutos en la mantequilla. Añadir nata y sazonar a gusto. Añadir los mejillones cerrados, frescos, adecuadamente limpios, sin añadirle agua, tapar la olla y dejar a fuego alto durante unos 3-5 minutos, hasta que la salsa hierva. De vez en cuando mueve la olla para que todos los ingredientes se mezclen bien. El plato estará listo cuando todos los mejillones se abran.

Ingredientes:

  • 2 kg de mejillones
  • 2 dientes de ajo fresco
  • zanahoria fresca
  • apio verde
  • 1 cebolla
  • nata dulce 30%
  • sal, pimienta para el sabor
  • mantequilla
 

Mejillones asados con mantequilla de ajo

Preparación:

Cocina los bivalvos frescos con conchas cerradas en agua ligeramente salada y con un poco de aceite, durante unos 15 minutos. Durante este tiempo prepara la mantequilla de ajo, mezclando la mantequilla blanda con ajo y perejil picado y, también, calienta el horno a 200ºC. Revisa los mejillones cocidos y tira los que no se han abierto. Abre cada concha y pon en un recipiente refractario las mitades que contienen carne, ponles por encima la mantequilla de ajo, un trozo de queso y hornea durante aprox. 10 minutos, hasta que el queso se derrita ligeramente. Espolvorear con perejil y listo.

Ingredientes:

  • 0,5kg de mejillones frescos
  • mantequilla blanda
  • 5 dientes de ajo
  • queso para hornear
  • perejil
  • sal, pimienta al gusto

Sopa de pescado 

Preparación:

Limpiar los bivalvos cuidadosamente. Calentar el aceite de oliva en la olla, añadir el ajo picado, los mejillones limpios, vino blanco y cocinar durante unos minutos, hasta el momento en que los moluscos se abran. Añadir un poco de caldo de pescado. Sacar los mejillones a otro recipiente y colar todo por un colador fino. Poner los bivalvos otra vez en el caldo y calentarlo todo. Poner croutones (picatostes) en los platos, añadir la sopa, el queso, el perejil picado y sazonar con pimienta recién molida. ¡Ya está listo!

 
Ingredientes:

  • 0,5kg de mejillones
  • 0,5kg de bivalvos
  • un vaso del vino blanco
  • 4 cucharas del aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • hojas del apio verde picadas
  • caldo de pescado
  • queso cortado en cubitos
  • pimienta recién molida
  • picatostes de pan blanco

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