Canelón frío de chocos

Por Ángel León

Rodrigo de la Calle
Ingredientes

PASO 1:

Cortar los chocos en cubos. Saltear en aceite y reservar

paso 1

PASO 2:

Montar una mayonesa y ligar con los cubos de choco. Debe estar bien ácida. Reservar en la nevera.

paso 2

PASO 3:

Cocer la patata. En un mortero hacer una pasta con la ayuda de mantequilla. Estirar en un papel film en rectangular de 12x8cm.

paso 3

PASO 4:

Poner en los rectangulos la mezcla del choco y la mayonesa. Liar el canelón y reservar en la nevera.

paso 4

PASO 5: Colocar el canelón en una bandeja y napar con el alioli ligero. Pasar al plato final con cuidado de no romperlo y decorar con brotes.

paso 5