Corvina a la gaditana

Por Ángel León

Ángel León
Ingredientes

PASO 1:

Desescamar la corvina, filitear y cortar en rectángulos de 160 gr.

paso 1

PASO 2:

Para el adobo meter los ingredientes en una batidora. Reservar una parte sin los aceites) para salsear y en la otra meteremos la corvina durante una hora.

paso 2

PASO 3:

Escurrir la corvina, pasar por yema y empanar en los copos de patata.

paso 3

PASO 4:

Llevar el aceite a 180 grados y rociar con un cucharón sobre la corvina en una rejilla.

paso 4

PASO 5: Poner una base con el adobo ligero, encima montaremos la corvina y decoraremos con sésamo con wasabi y eneldo.

paso 5