CÓMO SE DESANGRAN LOS PESCADOS EN LA COCINA

Para evitar manchas de sangre en los lomos y vientres del pescado, lo único que necesitas es hielo y agua. El chef Ángel León nos recuerda una de las técnicas básicas para conseguir un pescado limpio de restos de sangre. Sigue el paso a paso, especialmente útil en la elaboración de sashimis o ceviches. Recuerda que una correcta manipulación de la materia prima y la atención a los detalles, nos permite resultados de alta calidad.