La trayectoria de Vittorio Figurato, cofundador de Fratelli Figurato, es la historia de una exitosa y apasionada transición desde el mundo corporativo a la alta gastronomía. Nacido en Nápoles, Italia, Vittorio creció inmerso en la cultura culinaria de su ciudad natal. Sin embargo, antes de fundar su proyecto de pizzería, desarrolló una carrera profesional en el ámbito del marketing. Esta etapa inicial en el sector de la gestión y la estrategia digital no fue un desvío, sino una base crucial que, más tarde, le permitiría aplicar una visión moderna y empresarial al negocio tradicional de la pizza.
A pesar de una carrera estable, la llamada de la tradición y el deseo de dedicarse a su verdadera pasión—la gastronomía—fueron más fuertes. Junto a su hermano, Riccardo Figurato, Vittorio tomó la decisión de dejarlo todo y emprender un ambicioso proyecto personal en Madrid. En 2017, inauguraron su primer local en la calle Alonso Cano con una visión cristalina: mostrar la auténtica pizza napolitana contemporánea y elevarla al máximo nivel tanto técnico como emocional, alejándola del concepto de fast food y situándola al nivel de la alta cocina.
El éxito que cosechó Fratelli Figurato fue prácticamente inmediato, prueba del acierto en la visión de Vittorio y la calidad de su propuesta. La pizzería se distinguió rápidamente por una masa excepcionalmente ligera, fruto de una lenta y precisa fermentación, y por un respeto absoluto hacia la calidad del producto italiano. Bajo la dirección y la filosofía de los hermanos, el establecimiento fue consolidando su prestigio, logrando ser reconocida como la Mejor Pizzería de España y una de las mejores de Europa según el prestigioso ranking 50 Top Pizza, un hito que validó su excelencia técnica.
Más allá del reconocimiento mediático y los premios, Vittorio Figurato ha demostrado ser un gestor empresarial sólido. La expansión del proyecto lo llevó a diversificar la oferta con múltiples espacios—como la Pizzeria, la Trattoria Popolare y la Pizzeria Friggitoria—, manteniendo siempre una filosofía coherente: máxima calidad del ingrediente, técnica precisa y auténtica hospitalidad italiana. Hoy en día, Vittorio lidera una empresa que combina la artesanía tradicional con una gestión moderna, supervisando a más de 50 empleados y asegurando que la operativa interna priorice tanto la formación de su equipo como la sostenibilidad del negocio.
La influencia de Vittorio Figurato en la escena gastronómica española es innegable. Su firme compromiso con la calidad y la técnica ha sido fundamental para redefinir la percepción pública de la pizza, estableciendo un nuevo estándar que ha sido imitado por muchos. A través de Fratelli Figurato, ha demostrado que es posible fusionar la pasión de una tradición familiar napolitana con las exigencias de un negocio moderno y escalable, consolidando su legado como un referente en la gastronomía que logró darle a un plato humilde una identidad de alta cocina.
