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Los antecedentes del servicio de mesa que utilizamos actualmente, dependiendo de la cultura, empezaron a formarse en los tiempos primitivos, cuando el hombre buscaba formas más fáciles de tomarse la comida. Se consideraban recipientes, tal y como hoy los entendemos, por ejemplo, a los objetos de madera labrados, conchas o trozos de bambú. Los estudios arqueológicos contemporáneos demuestran que en lo que concierne a los cubiertos, en primer lugar aparecieron las cucharas, al principio de madera, que servían para tomar alimentos calientes. Los cuchillos, que originalmente se empleaban como herramientas o armas, se elaboraban de piedra, mientras que los tenedores, ya presentes en la antigüedad, solían hacerse de metal.



En la cultura en la que estamos inmersos, es difícil imaginarse las comidas sin cubiertos ni vajilla. Teniendo en cuenta hasta qué punto es importante no solo la manera de servir los alimentos, sino también la estética de su presentación, desde MAKRO hemos asumido el reto y hemos preparado una oferta que satisface incluso las más altas expectativas. 

En nuestra amplia gama de productos pueden encontrarse numerosos y atractivos juegos y artículos que forman parte del servicio de mesa y cocina (entre otros, platos, cubiertos, fuentes, decantadores, jarras o salseras). Están fabricados con materiales de la más alta calidad (véase tabla más abajo), directamente de conocidos fabricantes como Gerlach, Lubiana, Chodzież, Tułowice, Karolina, o de marcas propias especializadas de MAKRO entre las que se encuentran Horeca Select o H-Line.

Servicio de mesa

Sabías que...?

  • La introducción del tenedor en la Europa Occidental se atribuye a la emperatriz Teófano, que gobernó el Sacro Imperio en el siglo X.
  • Un siglo más tarde, la Iglesia prohibió el uso del tenedor por considerarlo inmoral.
  • La utilización de cuchillos con puntas afiladas para las comidas fue prohibida en la corte de Luis XIV por seguridad de los comensales, lo que derivó en su forma redondeada actual.
  • La fabricación de vajillas de plomo se prohibió en el s. XIX debido a sus propiedades tóxicas.

Sabías que...?

Materiales de los que se elabora el servicio de mesa profesional para tu restaurante

Material
Descripción
Porcelana cerámica blanca, dura, traslúcida de alta calidad
Porcelite tipo de porcelana de color crema, no traslúcida, que se caracteriza por una alta resistencia a los impactos
Melamina material irrompible, ligero, resistente al rayado, de diferentes grosores (las piezas más gruesas se asemejan a la porcelana y se elaboran a partir de plásticos de alta calidad)
Gres
producto cerámico duro y compacto, resultante de la cocción de arcilla, que se caracteriza por su baja capacidad de absorción
Vidrio Opal variedad especial de vidrio blanco, resistente a los cambios de temperatura (su resistencia es cinco veces mayor que la del vidrio común)
Materiales de los que se elabora el servicio de mesa profesional para tu restaurante

Tipos de acero y propiedades

Es conveniente saber que el tipo de acero con el que se fabrican los cubiertos influye tanto en su calidad como en su resistencia.  A continuación se muestra su tipología con la información más relevante y que será de utilidad a la hora de decidir la compra de artículos, teniendo en cuenta su aplicación.

Tipo de acero
Composición Descripción
Valoración Uso recomendado
13/0 13% cromo, 0% níquel y resto de componentes de la aleación únicamente para fabricar cuchillos por la plasticidad del acero y buena resistencia a la corrosión; los cuchillos son afilados y muy duraderos  ***** uso profesional
14/1 14% cromo, 1% níquel y resto de componentes de la aleación resistencia a la corrosión  ** uso doméstico
18/0 18% cromo, 0% níquel y resto de componentes de la aleación resistencia a la corrosión  *** uso doméstico
18/8 18% cromo, 8% níquel y resto de componentes de la aleación sustituto del acero 18/10, buena resistencia a la corrosión, brillo
resplandeciente
 **** uso profesional
18/10 18% cromo, 10% níquel y resto de componentes de la aleación brillo resplandeciente y duradero, menos susceptible al rayado, muy buena resistencia a la corrosión  ***** uso profesional


Cristalería 

Entre una extensa gama de productos se encuentra también la cristalería de alta calidad. Merecen especial atención, entre otros, las copas para vino blanco y tinto, así como para champán, licor, vodka, grappa o martini.

Cristalería

Tipos de vidrio y sus propiedades

Tipo de vidrio
Propiedades Resistencia
De sodio Se compone principalmente de óxidos de sodio, calcio y silicio. Sin plomo.
Sirve para la fabricación de utensilios de uso diario: vasos, vajillas, etc.
No contiene metales pesados nocivos. Buena resistencia a los agentes atmosféricos y a las altas temperaturas.
Es transparente e incombustible.
De borosilicato Se compone de 8% de óxido de boro y 85% de óxido de silicio. Se caracteriza por
su extraordinaria resistencia a las altas temperaturas, al choque térmico, a las sustancias químicas y la rotura. Se trata de un tipo de vidrio especial termoresistente que al mismo tiempo es más ligero que el tradicional.
Mayor resistencia a los daños mecánicos y las altas temperaturas.
Suele ser más fino que el vidrio tradicional y de mayor dureza. No se vuelve mate.
Cristalino (Llamado también cristal o vidrio de plomo) vidrio de silicio y plomo con alto índice de refracción de la luz y buena densidad. Sirve para la fabricación de objetos decorativos (floreros, copas, etc.). Se suele adornar con ornamentos tallados Resistente a los agentes atmosféricos y las altas
temperaturas. Perfectamente transparente e incombustible, se caracteriza por
su alto brillo.
 

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