CÓMO ABRIR UNA CAFETERÍA 

Hay un punto muy importante que mucha gente olvida al abrir un negocio de este tipo. El objetivo no es complacer a todo el mundo; esto es muy poco realista y, además, imposible. Se trata más bien de comprender quiénes son tus clientes y para qué grupo de gente está diseñado tu negocio. Para ello, deberías hacerte las siguientes preguntas:

Antes de empezar con la fase de obras, visualiza la idea de cafetería que tienes en mente. Anota en un papel todas tus percepciones y objetivos. Piensa qué ambiente quieres crear en tu local.  

Después de echar un vistazo a algunas cafeterías e inspirarte, la imagen de tu propio negocio irá tomando forma, como un puzzle. Ahora es momento de trabajar en todos los detalles. Pregúntate qué estilo debe tener tu cafetería, cómo quieres servir tus productos y cómo lo financiarás. Además, puedes empezar a plantearte cómo quieres diseñar y decorar el interior. No te olvides de todos los detalles, como las tazas y jarras para café y té, los menús, la decoración de las paredes, la barra, la nevera con dulces, etc. 

Una visión del negocio claramente definida y por escrito te ayudará en los siguientes pasos de planificación y ejecución. Esto te servirá para elegir un nombre y un logotipo para tu marca, a decidir la decoración, a planificar la comida, a definir el menú, a elegir el café e, incluso, a planificar la forma de interactuar con los clientes para que su experiencia sea lo más satisfactoria posible. 

Ya hemos insistido en el hecho de estudiar las zonas en las que te plantees abrir una cafetería y, a estas alturas, el círculo debería estrecharse. Ahora, antes de decidirte definitivamente por una ubicación, pasa algo más de tiempo en esas zonas y permanece bien atento.  

En concreto, observa cuánta gente se desplaza a pie y si cuenta con zonas de aparcamiento. Una vez más, tienes que plantearte las siguientes preguntas: ¿Es el local suficientemente visible y de fácil acceso? ¿Cuáles son las características de la zona? ¿Qué le gusta y qué no a la gente de esa área? ¿Con quién compito exactamente? 

Ten en cuenta que pasarás mucho tiempo en tu cafetería. Por tanto, debes conocer cómo es el barrio, los alrededores y a la gente que vive allí. Preocúpate también por los índices de criminalidad, la legislación local y opciones de proveedores en la zona. Cada detalle tiene una enorme repercusión en el éxito del negocio. 

Además, debes tener en cuenta la propia ubicación, asegurarte de que hay espacio suficiente y que cuenta con todo el equipamiento necesario de gas, electricidad y agua. También puedes considerar la posibilidad de tener una zona de recepción, así que comprueba si hay espacio y capacidad suficientes para ello. Todas estas cuestiones también influyen en el presupuesto inicial y deben estar bien pensadas. 

A la hora de determinar qué equipamiento necesitas para abrir tu cafetería es posible que te encuentres perdido entre todos los artilugios que vas a necesitar y dónde comprarlos. Será de ayuda preguntar en otras cafeterías y echar un vistazo a su equipamiento. Te detallamos el algunos de los equipos que vas a necesitar:

Las cafeterías están especializadas en servir café recién hecho y de alta calidad; eso debe ser lo más importante de tu negocio. Por esta razón, encontrar un proveedor de calidad y fiable es esencial para el éxito de tu cafetería. También en este caso debes preguntarte sobre lo que buscar en un proveedor y en sus productos.

Pero no solo debes contar con un buen proveedor de café en grano. Para montar una cafetería hay muchos más productos que necesitarás: leche, piezas de pan, dulces, azúcar… además de menaje como tazas, platos, cucharillas, servilletas, agitadores de café, teteras… Hay muchas más cosas que deberías añadir a esta lista. Anota todo y empieza a buscar proveedores especializados. Asegúrate de que trabajas con gente de confianza y experiencia, que te garantice una buena calidad y que siempre mantenga todos los acuerdos oficiales con contratos firmados.