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El equipamiento adecuado para disfrutar de una magnífica barbacoa

1. Aún siguen siendo tendencia: ahumadores

A medida que los alimentos a la parrilla se van cocinando lenta y exclusivamente en humo durante varias horas, las parrillas ahumadoras de carbón les confieren un inconfundible aroma a barbacoa.

Los ahumadores nos recuerdan a una antigua locomotora de vapor con una humeante chimenea y se convierte en algo llamativo y destacado en la terraza. También permiten aplicar tiempos de cocinado muy precisos para preparar grandes cantidades de carne, una gran ventaja para empresas que sirven catering en grandes eventos, para quienes trabajan en un food truck o para recepciones de boda en los restaurantes de los hoteles.


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2. Una herramienta especial: el beefer (parrilla para preparar carnes, especialmente en filetes o chuletas) consigue una deliciosa y crujiente corteza

Si quieres ofrecer a los amantes de los filetes que se encuentren entre tus clientes una auténtica sensación culinaria, entonces echa mano de un beefer. En contraste con las parrillas convencionales, el beefer incorpora un quemador industrial que puede alcanzar temperaturas de hasta 800°C. En un beefer el calor se emite desde arriba y da a la carne una deliciosa y crujiente corteza y unos sabores de asado únicos. Gracias a su tamaño compacto, un beefer es particularmente versátil y permite a los chefs de barbacoas de restaurantes pequeños servir filetes y chuletas a la parrilla cocinadas a la perfección sin necesidad de tener unas aptitudes especiales y, por ejemplo, cuando solo haya disponible una parrilla eléctrica.

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3. Una práctica e indispensable todoterreno: la parrilla de gas

Con una parrilla de gas podrás obtener unos resultados extraordinarios en nada de tiempo. La ventaja más significativa con respecto a las parrillas de carbón es que su manejo es sorprendentemente sencillo y cómodo. La parrilla estará lista para su uso en pocos minutos y después la temperatura se podrá ajustar simplemente girando un dial. Y lo mejor de todo: una parrilla de gas es el todoterreno del mundo de las parrillas y es idónea para todo tipo de carnes, pescados y verduras, lo cual también explica su gran popularidad dentro de los círculos culinarios. 

4. La alta tecnología llega a las barbacoas: cocinado en parrilla a la perfección con un smartphone

Un termómetro inteligente supone una gran ayuda para asegurarse de los correctos tiempos de cocción. Es especialmente práctico para cortes muy gruesos de carne, como un solomillo entero, o para alimentos a la parrilla delicados, como el salmón, o también para utilizarlo en un ahumador con tiempos de cocinado extremadamente prolongados. Los sensores insertados en el producto a cocinar a la parrilla miden con precisión la temperatura interior en intervalos periódicos y envía los datos a tu smartphone o tablet mediante Bluetooth. Esto te permite saber con exactitud cuándo está el producto cocinado a la perfección, incluso aunque el producto esté cubierto con una tapa y para una amplia variedad de alimentos.


5. Un clásico, ahora más popular que antes: un cochinillo perfectamente cocinado en la barbacoa

El cochinillo es uno de los grandes favoritos de la cocina a la barbacoa profesional; no obstante, también es uno de los más difíciles de cocinar. Asegurarse de que un cochinillo se asa a la perfección es un verdadero reto. Los asadores especiales para cochinillos ahorran a los chefs de barbacoas una gran cantidad de duro trabajo: tras sujetar bien al cochinillo en el espetón, un motor eléctrico integrado se encarga de la tarea de ir girándolo sobre el fuego. Esto garantiza que adquiera una cocción uniforme y una deliciosa corteza crujiente, casi por sí solo.

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6. Brasas al rojo vivo (casi) sin humo: briquetas profesionales para barbacoa

El olor resultante de las parrillas sobre carbón es muy molesto para muchos. Los carbones o las briquetas de calidad superior para restaurantes pueden ayudar a evitar que esto suceda: arden hasta consumirse sin apenas emitir humos, producen un fuego abundante y uniforme e incluso se pueden reutilizar después de haberse apagado, lo que hace que su uso resulte especialmente económico.

7. Prácticas y versátiles: Las cestas para barbacoa tienen espacio para todo

Para verduras. Para costillas. Para alitas. Para cocinas. Para mantener los alimentos calientes. Para servir. Las cestas para barbacoa pueden desempeñar muchas más funciones de las que podríamos imaginar en un primer momento. Estas cestas resistentes al fuego y fabricadas con acero o malla de alambre cromados son idóneas para hacer a la parrilla pequeñas porciones de comida, y normalmente se pueden cerrar y asegurar con un clip, haciendo que girar el contenido sea sencillo simplemente sacudiéndolas para que los alimentos se cocinen por todos sus lados.


8. En pincho y tostados: brochetas con sabores y variedad

Los platos en brocheta son los nuevos “héroes” de la cocina internacional; pero las brochetas con varillas de madera y de metal no son las únicas opciones: ¿Qué tal si pruebas a hacer brochetas con raíces aromáticas de regaliz? ¿O a ensartar los alimentos en pinchos de citronela o en tallos resistentes de romero o de mejorana dulce? No es solo una novedosa forma de presentar comidas elegantes, sino que también aporta a los alimentos a la parrilla un aroma adicional, y es fácil de preparar si se practica de antemano un agujero en las porciones de carne o verdura con un palito o con un cuchillo de hoja estrecha.

Importante: todo palillo o varilla de brocheta inflamable debería mantenerse en remojo en agua durante al menos 15 minutos para evitar que se carbonicen en la parrilla.


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