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Vino del Nuevo Mundo

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Los vinos del nuevo mundo son aquellos que se producen fuera de las regiones vinícolas tradicionales de Europa y Oriente Medio, y en especial Sudamérica. Este tipo de vinos aportan nociones de frescura, innovación y un estilo internacional. 

Chile es un país productor fuerte y de prestigio en el segmento del vino del nuevo mundo. Su clima cálido, templado por la cordillera de la Costa y los Andes, hacen del país una región ideal para el cultivo de la vid. El bodeguero chileno Carlos Gatica lo resume mejor cuando dice que “Chile presenta las condiciones correctas: una combinación fantástica de suelo y temperaturas, y por supuesto la gente, con sus valores y sus vidas”. El Vino del Año trae esta excelencia a la mesa.


TERRUÑO

  • Terruño Chileno

La vid suele crecer en condiciones tensas y cada entorno determina el desarrollo de las uvas. Chile tiene un terruño único, apto para un cultivo excelente de la uva. Las uvas del Vino del año Cavanza son oriundas de los valles de Rapel y Aconcagua.


  • Los Suelos de Santa Rita

Los viñedos de Santa Rita en la cordillera de la Costa y los Andes se benefician de distintos climas y suelos. Esta bodega emplea uvas de suelo limoso de las laderas andinas y uvas cultivadas junto a la cordillera de la Costa. La cordillera de la Costa presenta un suelo puro, más viejo y pesado, de limo y arcilla, ideal para el cultivo de vid. Además, los viñedos chilenos tienen la suerte de carecer de filoxera, el fastidioso insecto perjudicial.


  • Paisaje Chile 

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CLIMA CHILENO

  • Un clima ideal para el cultivo de la vid

La región central de Chile, con su clima mediterráneo templado, presenta temperaturas idóneas para las uvas blancas y tintas. La uva Chardonnay prospera en temperaturas más bajas, mientras que la Cabernet Sauvignon necesita un clima algo más cálido.


  • Priman las variedades blanca y tinta

Junto a la cordillera de la Costa, la brisa marina mantiene la temperatura más baja y eso ayuda a madurar las variedades blancas. Por el contrario, la uva Cabernet Sauvignon crece mejor en temperaturas algo más altas. La cordillera de la Costa actúa de amortiguador de los viñedos entre la cordillera y los Andes, y ofrece unas temperaturas algo más altas, lo que favorece las condiciones aptas para las variedades tintas. Esto también beneficia al Cavanza rosado, compuesto de uvas Cabernet Sauvignon y Syrah.



  • Uva madura

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ENTREVISTA A CARLOS GATICA: LAS CONDICIONES IDEALES DE CHILE PARA EL VINO

¿Cómo afecta el entorno chileno a las uvas y por consiguiente al vino?
La vid, tal como es, tiende a crecer en condiciones tropicales extremas. Crece, se expande y da fruto pero en situaciones distintas se comporta de diferente manera. Eso por una parte. En general, cada situación expone el vino a una condición distinta y, por eso, puede crecer de forma diferente. Puede producir ramas de distinto tamaño y la luz del sol varía, por lo que su posición hacia la luz cambia consecuentemente. Después está el agua, la lluvia, la cantidad de raíces que tenemos y por último llegamos al terruño en que esas condiciones son únicas. Aquí hay diferentes sabores y aromas hasta cierto punto.

¿La vid es una planta muy sensible?
Es una planta muy rústica. Por eso, cuando exponemos la vid a una situación de estrés para que produzca el mejor vino y podemos controlar el crecimiento en la estación adecuada, encontramos ciertas características debidas a la cantidad de calor y de lluvia.

¿Cómo decides qué terruños son mejores en su zona para el cultivo de vides?
Primero hace falta un suelo pobre donde se pueda controlar el crecimiento. En Chile esos suelos se encuentran en la ladera junto a los Andes y en la cordillera de la Costa. Una vez localizada la zona, hay que buscar el clima idóneo. Es decir, si queremos blanco hay que acercarse al océano Pacífico, con condiciones más frías, para mantener todas las aromáticas y los ácidos del vino. Si pensamos en las variedades tintas, hay que desplazarse hacia los Andes, donde encontramos un clima más cálido. Respecto al clima, hay que contar con una lluvia controlada para tener buenas opciones de que todo madure antes de la cosecha.

Cuándo se cata el vino chileno, ¿se puede decir algo del terruño y el suelo?
Cuando se bebe y se cata mucho vino se puede decir por lo menos cuál es el tipo de suelo. Un suelo soleado suele producir un vino más poderoso pero menos concentrado. Un suelo llano tiende a producir un vino más concentrado. Cuando hay mucho sol en un vino, se suelen quemar un poco los aromas de los sabores. Con la formación correcta se puede saber el entorno en que el vino se ha desarrollado al beberlo. También es importante saber cuánto tiempo hay que esperar para cada vino. El Cavanza Cabernet Sauvignon, por ejemplo, tiene un potencial de envejecimiento de 3 a 5 años.

¿Se podría decir que sabe a Chile?
Sí, creo que sí.