Bacalao, un básico de la hostelería

El bacalao es uno de los pescados blancos más apreciados en hostelería, posee un bajo contenido graso y su carne es rica en proteínas, vitaminas y minerales. La carne del bacalao destaca porque se separa en láminas, por su sabor singular y carne firme. En tu tienda Makro puedes encontrar bacalao fresco, ahumado, congelado y en salazón.

bacalao para hostelería
Listo para tu cocina

Bacalao con la mejor calidad

En Makro nos abastecemos de los mejores productos, por eso nuestro bacalao fresco y bacalao skrei llegan de los fríos caladeros de Noruega y Alaska. El bacalao que llega a las tiendas Makro cuenta con la certificación de pesca sostenible MSC, que regula el proceso de obtención del producto, desde su origen hasta su comercialización. Alaska e Islandia son los principales puertos de origen donde Makro selecciona el bacalao que se procesa para su comercialización en salazón, con gran demanda en nuestro país, con el que se preparan algunas de las recetas clásicas más conocidas, bacalao al pil pil o a la vizcaína.
bacalao fresco

El bacalao que se recibe en Makro se limpia e higieniza totalmente antes de su envasado en fresco. Todos los procesos para su ahumado, salado o congelado están controlados en todo momento por nuestro equipo de calidad, que garantiza el cumplimiento de la normativa vigente en materia sanitaria y de higiene, en las empresas que lo realizan. Un etiquetado completo indica el origen de la zona de pesca del bacalao, propiedades del producto, así como consejos y usos culinarios. En las tiendas Makro te ofrecemos la posibilidad de garantizar los productos frescos que necesitas en la cesta de tu compra, con servicios como ‘click and collect’ (pide y recoge), reserva telefónica de productos frescos y pedido online.

Bacalao Skrei

Bacalao Skrei: desde Noruega con sabor

Cada temporada, desde mediados de febrero a finales de marzo, recibimos la llegada del bacalao Skrei en Makro. Una de las mejores variedades de bacalao fresco (Gadus Morhua), originario de Noruega, este bacalao cuyo nombre quiere decir literalmente “El Nómada” es el más cotizado en las principales cocinas. Fue de la mano de Paul Bocuse cuando se dio a conocer y saltó a la fama el que se considera manjar nacional en Noruega. Uno de los pescados más nutritivos a la vez que uno de los más bajos en contenido calórico. El bacalao Skrei noruego se caracteriza por tener una carne más firme y tierna, es más alargado y delgado y según los mejores chefs, la materia prima perfecta para un buen cocinado. Su preparación al horno, con salsas o simplemente frito y aderezado con especias, no puede faltar en el menú de un restaurante. 
Pesca sostenible de bacalo en tiendas Makro

Obtenido de forma responsable

Busca en Makro el bacalao con eco-etiqueta MSC, que garantiza que ese producto procede de una pesquería certificada como sostenible. En Makro estamos orgullosos de ser la primera empresa de distribución en España con cadena de custodia certificada por MSC (Marine Stewardship Council) no solo en bacalao, también en berberecho, sardina, merluza, navaja, boquerón y bonito del Cantábrico. Actualmente contamos con varias referencias de Bacalao certificadas MSC, cuatro de ellas correspondientes a la variedad skrei.

 

Preparación de bacalao de tiendas Makro

Mil formas de preparar el bacalao en tu restaurante

Las posibilidades de cocinar el bacalao son infinitas tanto en su versión de pescado fresco como en salazón. Se puede preparar a la plancha, al horno, rebozado o acompañado de salsas exquisitas como el pil pil o a la vizcaína. El bacalao salado es un excelente ingrediente para hacer empanadas, croquetas, revueltos o buñuelos. Además puedes encontrar en nuestras tiendas Makro, bacalao ahumado para acompañar unas excelentes tapas o congelado para tenerlo siempre disponible.