limpieza de cocina en profundidad

La cocina es uno de los lugares clave de tu negocio debido a los niveles de higiene que exige todo lo que ocurre en esta dependencia. Estos consejos y recursos te ayudarán a implementar un óptimo sistema de higiene en tu cocina.

Higienizar es el primer paso

Antes de limpiar y desinfectar (higienizar)

Recoge los alimentos, guárdalos y vacía los cubos de basura.

Limpieza y desinfección en cuatro pasos

Zona de limpieza: limpia azulejos, loza y fregadero.
Zona cocina: limpia extracto, máquinas y encimera.
Zona almacenaje: Vacía y limpia cajones y baldas del frigorífico.
Suelo: Limpia el suelo de la zona de limpieza y de la cocina.

Repasa el resto de tareas

después de la limpieza y desinfección

Repasar las tareas reflejadas en la tabla de tareas del Plan de Higiene. Retira la basura, limpia y guarda el equipo de limpieza.

No te olvides de limpiar los elementos críticos en las zonas ocultas como las picadoras de carne o las mezcladoras (detrás de las cuchillas y dentro del aparato), tablas (en las esquinas y debajo de la cara inferior), máquinas de hielo y otras herramientas sensibles.

Las superficies de trabajo deben ser lisas y de fácil limpieza. Sin recovecos, pliegues o cantos redondeados con revestimiento que favorezca la limpieza y por lo tanto la eliminación de residuos. Además, la mesa de trabajo debe mantenerse en óptimas condiciones ya que las superficies estropeadas acumulan restos y por lo tanto crecimiento bacteriano.

Pincha aquí para conocer las fichas de seguridad de cada uno de los productos.

Descubre cómo limpiar correctamente cada área

Cocina

La cocina es uno de los lugares clave de tu negocio, por los niveles de higiene que exige todo lo que ocurre en esta dependencia.

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Aseos

El baño es un importante indicador de calidad para tus clientes. Te ayudamos a identificar los puntos clave para cumplir con la normativa de higiene y sanidad.

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Sala/barra

La sala es el lugar donde tus clientes pasan más tiempo. Un ambiente acogedor y con un alto nivel de higiene aumenta su bienestar y fidelidad al establecimiento.

Higiene personal

¡La higiene personal de los empleados es importante! Para ello, los empleados deben haber recibido una formación adecuada sobre el correcto lavado de manos.