¿Cómo abrir un restaurante? Requisitos y pasos necesarios

Antes de poner en marcha tu proyecto debes definirlo y hacer un estudio de mercado para saber si el modelo elegido tiene recorrido en la zona donde quieres implantar tu negocio. En cuanto a conceptos de negocio, los tipos más habituales que podemos encontrarnos son gourmet, de especialidad, familiar, buffet, de comida rápida, temáticos o take away.

Define el área en el que quieres instalar tu negocio de hostelería, para ello te recomendamos que hagas un estudio de mercado para disponer de una idea más clara de cómo funciona cada zona y cómo encaja en ella tu idea de negocio. Puede serte muy útil para calcular cuánto espacio vas a necesitar y cuál será la inversión. 

Existen ciertos aspectos claves que debes valorar y que condicionarán, de una forma u otra, el desarrollo de tu negocio:

• Ubicación del local. No solo ha de estar en el mejor lugar posible sino que además ha de ajustarse a las ordenanzas y normativa legal.
• Accesibilidad. Comprueba si hay zonas de aparcamiento cerca y asegúrate de que la entrada facilita el acceso a personas con movilidad reducida.
• El diseño del local puede ayudarte a marcar la diferencia.
• La habitabilidad y distribución de espacios. El personal tiene que moverse con comodidad en cualquiera de los espacios.
• Insonorización y extracción de humos. El local debe estar bien aislado, tanto en cuestión de ruidos como humos u olores.
• Instalación de gas. Existen diferentes normativas por comunidades que debes tener en cuenta.

En un restaurante la gestión es tan importante como la cocina. Tener un plan de negocio te marcará la hoja de ruta a seguir en el día a día de tu establecimiento. En él podrás plasmar todas las ideas que te vayan surgiendo y que creas que puedes desarrollar en beneficio de tu negocio.
En ese plan de empresa debes describir todos los aspectos de tu local:

• Una descripción inicial del restaurante.
• Modelo de negocio.
• Estudio de mercado.
• Estrategia marketing.
• Estrategia de comunicación.
• Estretegia en RRSS.
• Recursos Humanos.
• Análisis Económico y estructura de costes.
• DAFO Plan de contingencias.

En cada una de estas áreas hay empresas que pueden ayudarte para elaborar una estrategia personalizada.

La elección del local probablemente sea la parte más complicada de todas en este proceso. Ahora te toca darle forma a ese espacio vacío. ¿Cómo?

• El mobiliario. Debe ser un diseño atractivo que te permita crear un ambiente agradable.
• El equipamiento. Aprovecha al máximo cada rincón, algo que conseguirás con la adecuada distribución de todo el equipamiento de cocina. Puedes ahorrar espacio con la instalación de cocinas modulares. Pregúntanos por ellas.
• Menaje de cocina. Es importante hacer inventario antes de la apertura de tu restaurante y disponer del menaje de cocina imprescindible para ejercer la actividad.

No podrás ofrecer una cocina de calidad si los productos que utilizas no son los mejores, así que cuida la elección de tus proveedores. En Makro somos conscientes de ello y por eso te ofrecemos total garantía en todo nuestro surtido. Ponemos a tu disposición los mejores productos en un amplio surtido pensado para responder las necesidades del sector: calidad, eficiencia, optimización y frescura.

Queremos facilitarte las cosas y sabemos cómo hacerlo. Confía en nuestro equipo de profesionales. Ellos te asesorarán en cualquier compra que vayas a hacer, desde la mercancía con la que abastecer tu despensa al equipamiento de cocina que utilizarás (ofrecemos mantenimiento con todas las garantías) o el mobiliario de sala y terraza. Podemos diseñar tu carta de vinos, ayudarte con la digitalización de tu web y asesorarte en cada paso que des.

Entrega a domicilio, pedido online, reserva telefónica de productos frescos… Pregunta en tu tienda Makro más cercana por nuestros servicios exclusivos para clientes. Trabajamos para ponértelo fácil.

Si elegir local era una tarea complicada, la selección del personal que trabajará en tu restaurante no lo es menos. De esa selección saldrá el equipo que debe ayudarte a conseguir el éxito.

• La clave está en una buena comunicación.
• Especifica cuáles serán sus competencias, horarios y responsabilidades.
• Deben encajar unos con otros para que el engranaje de tu negocio funcione a la perfección.
• Exige una buena formación.

La carta de tu restaurante será el primer elemento que tus clientes se paren a analizar, tanto su estética como su contenido. Debe formar parte de esa imagen que has creado para tu negocio, tienes que cuidar su diseño pero no puedes elaborarla sin haber concretado la oferta gastronómica que quieres reflejar en ella. Deben brillar tus especialidades pero nunca ser demasiado densa y debe incluir también los alérgenos.

Puedes ofrecer una carta separada con la variedad de vinos y bebidas que sirves. Recuerda que disponemos de un servicio de asesoramiento sumiller que puede ayudarte a elaborar tu carta de vinos.