Técnicas de cocina

Atentos siempre a las últimas tendencias e innovaciones gastronómicas, en Makro buscamos el asesoramiento de primeros espadas de la cocina nacional para ofreceros una puesta a punto de las últimas técnicas de cocina. Con la colaboración de chefs como Ángel León no solo repasamos los diferentes métodos y procedimientos de la llamada cocina creativa o moderna sino que también tenemos un espacio especial reservado para elaboraciones culinarias básicas y recomendaciones de usos y cocciones. 

técnicas de cocina Makro

¡ELige tu técnica!

Desde cómo cocinar con algas a cómo dar mayor sabor a nuestros mariscos con la técnica de la salmuera líquida. ¿Sabes cómo aplicar el proceso de secado en chopos u puntillas? ¿Has pensado en cómo utilizar la piel de los pescados y convertirlas en un aperitivo de tu menú? ¡Incorpora en tu día a día algunos de los consejos Makro y déjate inspirar por las técnicas utilizadas por los más reputados cocineros de la cocina nacional!
Cómo cocer almejas, berberechos o productos con concha

Cómo cocer almejas, berberechos o productos con concha (bivalvos) 

Cómo cocer marisco y aprovecharlo para hacer caldo

Cómo cocer marisco y aprovecharlo para hacer caldo 

Cómo hacer fondos con cáscaras de marisco

Cómo hacer fondos con cáscaras de marisco 

Como cocinar o encurtir algas

Cómo encurtir algas 

Cómo secar moluscos

Secado: cómo innovar en la cocina con calamares, choco, puntillitas…

Como utilizar la salmuera líquida

Cómo utilizar la salmuera líquida y dar más sabor a los productos del mar

Como utilizar la salmuera sólida

Cómo utilizar la salmuera sólida y dar más sabor a los productos del mar

Cómo hacer fondo blanco de pescado

Cómo hacer un fondo blanco de pescado

Cómo hacer fondo oscuro de pescado

Cómo hacer un fondo oscuro de pescado

Cómo freír piel de pescado

Cómo hacer piel de pescado frita

Como desangrar el pescado

Cómo se desangran los pescados en la cocina

Cómo aprovechar el interior de los pescados

Majado: cómo aprovechar los interiores de los pescados 

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