Salteado de habas con tubo de pota y yema

Por Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle
Rodrigo de la Calle

PASO 1:

Pelar las habas, cocerlas en agua y sal durante 1 min.

paso 1

PASO 2:

Realizar cortes laterales hacia un lado y hacia el otro en el tubo de pota descongelado sin llegar hasta el final. Después cortar en tiras.

paso 2

PASO 3:

En una sartén poner el tuétano de los huesos y fundirlo. Añadir el tubo de pota troceado a fuego medio hasta que rice. Incorporar las habas.

paso 3

PASO 4:

Añadir el pimentón y saltear con las yemas de los huevos.

paso 4

PASO 5: Servir caliente y decorar con cebollino.

paso 5

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