Chipirón relleno de carrilleras

Por Ángel León

Rodrigo de la Calle
Ingredientes

PASO 1:

Limpiar los chipirones, lavar en agua salada y reservar.

paso 1

PASO 2:

Sellar las carrilleras en una olla de tamaño acorde. Sacarlas y meter las verduras para bresear. Volver a meter las carrilleras y el tinto y cocinar. Reservar el caldo de las carrilleras.

paso 2

PASO 3:

Meter las carrilleras en una manga y golpear para hacer una masa. Rellenar los chipirones y poner una pinza para cocinarlos.

paso 3

PASO 4:

Colar la salsa y tintarla. Cocinar 3 minutos los calamares. Sacar y quitar la pinza.

paso 4

PASO 5: En un plato colocamos 3 chipirones y napamos con su salsa. Terminar con unas hierbas para dar color al plato.

paso 5