Melva con fideos

Por Ángel León

Por Ángel León
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PASO 1.

Filetear el pescado y desespinar. Porcionar.

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PASO 2.

El pescado debe quedar unido por la piel.
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PASO 3.

Freír los fideos en aceite de oliva y eliminar el exceso de aceite en un papel absorbente.

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PASO 4.

Para el guiso, en una olla con aceite  de oliva virgen rehogar el ajo, añadir la cebolla y los pimientos y  pochar bien. Añadir el laurel y el tomate, mojar con el caldo y cocer media hora. Condimentar.

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PASO 5.

Picar la lechuga, añadir todas las verduras del escabeche, el pescado y las setas. Aliñar  con el mismo escabeche.
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