Sardinas en aliño de berenjenas ahumadas

Por Ángel León

Rodrigo de la Calle
Ingredientes

PASO 1:

Limpiar las sardinas, desespinar y desangrar 20 minutos en agua de mar y hielos.

paso 1

PASO 2:

Meter las sardinas en la marinada durante 15 min.

paso 2

PASO 3:

Sacar y secar las sardinas. Cortar en dos y meter en aceite de oliva suave para mantener.

paso 3

PASO 4:

Carbonizar las berenjenas a la llama. Pelar, picar y aliñar.

paso 4

PASO 5: Con la ayuda de un aro de metal, poner una base de berenjena y sobre ésta, las sardinas. Dar soplete para tostar la piel, aceite de oliva virgen y sal gorda.

paso 5